夜市风味卤豆干
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这道料理完美复刻了台湾夜市经典的卤豆干风味。通过将部分豆干冷冻创造出蜂巢状孔洞，与未冷冻豆干混搭出丰富的双重口感。卤汁中加入红茶包增添甘醇茶香，最后趁热与特调沙茶蒜蓉酱拌匀，香气四溢，每一口都爆汁！
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🍳 烹饪流程
豆干泡水冷冻一天后解冻，与普通豆干切成小块。 → 锅中加入水、红茶包、八角、盐，煮沸制成卤汤。 → 放入豆干转小火卤制15分钟后捞出。 → 将蒜末、辣椒圈、葱花放入大碗中备用。 → 趁热将豆干与辛香料、黑豆酱油膏、沙茶酱、香油等调料拌匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
豆干泡水冷冻一天后解冻，与普通豆干切成小块。 → 锅中加入水、红茶包、八角、盐，煮沸制成卤汤。 → 放入豆干转小火卤制15分钟后捞出。 → 将蒜末、辣椒圈、葱花放入大碗中备用。 → 趁热将豆干与辛香料、黑豆酱油膏、沙茶酱、香油等调料拌匀即可。
开场介绍
这道料理完美复刻了台湾夜市经典的卤豆干风味。通过将部分豆干冷冻创造出蜂巢状孔洞，与未冷冻豆干混搭出丰富的双重口感。卤汁中加入红茶包增添甘醇茶香，最后趁热与特调沙茶蒜蓉酱拌匀，香气四溢，每一口都爆汁！
步骤 1
【制作冻豆干】将部分豆干放入碗中，倒入能没过豆干的水，直接放入冷冻室冷冻一天。要使用时，直接用流水冲水解冻。
步骤 2
【切豆干】将解冻后的冻豆干与普通未冷冻的豆干，切十字花刀，分别剖成四小块备用。
步骤 3
【煮卤汁】锅中倒入1000cc的水，放入红茶包、盐、八角，开火煮沸。
步骤 4
【小火卤制】将切好的豆干全部倒入锅中，转小火，卤制15分钟。
步骤 5
【准备配料】在卤豆干的期间，将蒜头切成碎末，辣椒切圈，葱切成葱花，一起放入大拌碗中备用。
食材清单
重要提醒
冷冻过的豆干内部会形成如蜂巢般的孔洞，非常容易吸收卤汁与拌料，是这道料理多汁的关键。💡
本食谱刻意混合了“冷冻过”与“没冷冻过”两种豆干，能同时体验到扎实与多汁弹牙的双重层次感。👥
调味时使用“黑豆”系列的酱油与酱油膏，味道会更甘醇、不死咸，并带有台式古早风味。✨
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