經典台式滷肉飯套餐（含白菜滷、香菇排骨湯、醃黃瓜與自製紅蔥酥）

🍳 烹饪流程

將手切五花肉條煸炒出油，炒糖色後回鍋，分次加入醬油、米酒、紅蔥酥炒香。 → 炒好的肉丁移入砂鍋，加豬皮丁、甘草水、高湯、滷包、水煮蛋及胡椒粉，小火燉煮1.5小時至濃稠黏嘴。 → 白菜滷先煸五花肉與海鮮乾貨炒香撈出，將白菜燜軟後合入乾貨與豬皮、香菇水燜煮20分鐘，加鹽調味。 → 排骨、香菇、蘿蔔、白蛤及薑片入燉盅，隔水蒸燉2小時製成清甜鮮美的配湯。 → 黃瓜切片以鹽醃製半小時去澀出水，洗淨瀝乾後加入白醋、糖、小米辣冷藏醃製。