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這道滷肉飯以肥瘦相間的五花肉為主角，搭配慢火炸香的靈魂食材紅蔥酥。經過長時間小火慢燉，肉質變得軟糯入味，醬汁濃郁，拌入晶瑩的米飯，再加上一顆半熟流心的水波蛋，每一口都是滿滿的幸福感。
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五花肉切條並加入醬油、米酒、糖醃製過夜。 → 紅蔥頭切薄片以中小火慢炸至金黃酥脆後撈起。 → 肉條煸炒至焦黃出油，加入調料、紅蔥酥及沒過肉塊的熱水。 → 小火慢燉1至1.5小時後，大火將湯汁收至濃稠。 → 搭配燙好的青菜、水波蛋以及熱騰騰的白飯裝盤享用。
五花肉切條並加入醬油、米酒、糖醃製過夜。 → 紅蔥頭切薄片以中小火慢炸至金黃酥脆後撈起。 → 肉條煸炒至焦黃出油，加入調料、紅蔥酥及沒過肉塊的熱水。 → 小火慢燉1至1.5小時後，大火將湯汁收至濃稠。 → 搭配燙好的青菜、水波蛋以及熱騰騰的白飯裝盤享用。
這道滷肉飯以肥瘦相間的五花肉為主角，搭配慢火炸香的靈魂食材紅蔥酥。經過長時間小火慢燉，肉質變得軟糯入味，醬汁濃郁，拌入晶瑩的米飯，再加上一顆半熟流心的水波蛋，每一口都是滿滿的幸福感。
將五花肉切成長方形厚片，再切成約1公分寬的小細條，確保每一條肉都包含肥、瘦肉與皮。
醃製五花肉：加入1大勺醬油、1大勺米酒和一小撮糖，拌勻後建議放入冰箱醃製過夜。
將紅蔥頭橫切成細薄片。
鍋中倒入足以沒過蔥頭的油，放入蔥頭片以中小火慢炸，期間不斷攪拌避免受熱不均。
炸至紅蔥頭呈金黃色且脫水變脆時，立即撈起並濾乾油分製成紅蔥酥。
紅蔥酥是這道菜風味的核心，不可用普通洋蔥完全取代，炸的時候火候要適中，一旦顏色變黃就要起鍋避免餘溫燙糊變苦。
豬肉切條而非絞肉，口感會更具層次且Q彈。
燉煮時一定要使用熱水，避免肉質因遇冷收縮而變得乾柴。
滷肉燉煮時間越長，肉皮的膠原蛋白釋放越多，湯汁會更黏稠。
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