椰汁卤牛肉
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这道卤牛肉以椰子水取代传统的水与中药包作为基底，先将牛肉煎出浓郁香气，再搭配黑豆酱油慢慢卤至入味。成品没有中药的厚重感，卤汁清爽且咸香回甘，更能完美凸显牛肉本身的浓郁肉香。
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🍳 烹饪流程
准备好蔬菜、辛香料并将红白萝卜切块。 → 分别将牛肋条与牛肩胛里脊煎至表面金黄，并炒香辛香料。 → 在汤锅中结合椰子水、水、米酒、萝卜、调味料、牛肋条及爆香料，小火慢卤60分钟。 → 最后放入牛肩胛里脊，关火用余温焖煮30分钟后，捞出切块淋汁撒葱花完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
准备好蔬菜、辛香料并将红白萝卜切块。 → 分别将牛肋条与牛肩胛里脊煎至表面金黄，并炒香辛香料。 → 在汤锅中结合椰子水、水、米酒、萝卜、调味料、牛肋条及爆香料，小火慢卤60分钟。 → 最后放入牛肩胛里脊，关火用余温焖煮30分钟后，捞出切块淋汁撒葱花完成。
开场介绍
这道卤牛肉以椰子水取代传统的水与中药包作为基底，先将牛肉煎出浓郁香气，再搭配黑豆酱油慢慢卤至入味。成品没有中药的厚重感，卤汁清爽且咸香回甘，更能完美凸显牛肉本身的浓郁肉香。
步骤 1
食材前置处理：葱头去掉后对半切；大辣椒去头；嫩姜压扁不用切；整颗蒜头剥成蒜瓣；红、白萝卜保留外皮并切成块状备用。
步骤 2
热锅，将牛肋条下锅煎至表面金黄上色并逼出牛油，煎好后将牛肋条捞出放入大汤锅中。
步骤 3
利用原锅逼出的牛油，下牛肩胛里脊煎至表面上色后盛出备用（不要与牛肋条混放，两者熟化时间不同）。
步骤 4
将葱段、辣椒、姜与蒜头下锅，利用余油炒至释放香气。
步骤 5
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食材清单
重要提醒
以椰子水作为基底，其天然的清甜可以取代砂糖与中药材，使卤汁呈现自然回甘、清爽不腻的口感。💡
牛肋条富含油脂且肉质具韧性，适合长时间小火慢炖；而牛肩胛里脊口感较瘦，最后采用关火焖熟的方式可以确保肉质软嫩不干柴。⚠️
萝卜保留外皮炖煮，不仅营养丰富，还能防止萝卜在长时间炖煮后过于软烂糊化。✨
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