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以100年前海军咖喱的传统做法为基础,改良后让家庭也能轻松制作的极品咖喱。焦香的葱油与奶油及淡奶油带来的浓郁口感,配合伍斯特酱的酸爽与鲜味完美融合,最后撒上生洋葱碎和红生姜作为点睛之笔,口感绝佳。
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将大葱炒至焦香备用,洋葱(分别切丝和切碎)与鸡肉切好备用。 → 在平底锅中炒制鸡肉和洋葱丝,加入焦香葱段和伍斯特酱炒干水分。 → 加入姜泥、蒜泥、黄油、低筋面粉和咖喱粉翻炒均匀。 → 分3次加入水稀释,放入鸡精粉、追加黄油、调味料和淡奶油焖煮。 → 盛好米饭并淋上咖喱,配上洋葱碎和红生姜即成。
将大葱炒至焦香备用,洋葱(分别切丝和切碎)与鸡肉切好备用。 → 在平底锅中炒制鸡肉和洋葱丝,加入焦香葱段和伍斯特酱炒干水分。 → 加入姜泥、蒜泥、黄油、低筋面粉和咖喱粉翻炒均匀。 → 分3次加入水稀释,放入鸡精粉、追加黄油、调味料和淡奶油焖煮。 → 盛好米饭并淋上咖喱,配上洋葱碎和红生姜即成。
以100年前海军咖喱的传统做法为基础,改良后让家庭也能轻松制作的极品咖喱。焦香的葱油与奶油及淡奶油带来的浓郁口感,配合伍斯特酱的酸爽与鲜味完美融合,最后撒上生洋葱碎和红生姜作为点睛之笔,口感绝佳。
将大葱切成小圆段,平底锅倒入1大匙米糠油加热,炒至大葱呈现浓郁的焦褐色后取出备用。
将1个洋葱逆着纹路切丝。剩下的1/3个切成碎末作为配料,平铺在盘子中散发空气以去除辛辣味。
将鸡腿肉切成一口大小的块状。
将鸡腿肉皮朝下放入刚才炒过葱的平底锅中煎炒,待肉熟后加入洋葱丝,炒至变软。
放回之前炒好的焦葱,加入2.5大匙伍斯特酱(作为酸辣酱的替代品),充分翻炒以去除多余水分。
将大葱炒至呈深褐色制成焦葱,能为咖喱带来深邃的香气和浓郁度。🔥
伍斯特酱可替代酸辣酱(Chutney),关键在于炒的时候要尽量蒸发掉水分。💡
加入低筋面粉和咖喱粉后,务必分多次加入水,这样可以确保咖喱顺滑不结块。⚠️
点缀用的洋葱碎和红生姜能让浓郁的欧式咖喱回味更加清爽。✨
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