鲜虾烧卖
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这是一道使用蒸笼蒸制、口感鲜嫩多汁的鲜虾烧卖。通过先在肉末中加入砂糖揉搓以锁住水分，并充分入味，即使不蘸酱料直接食用也非常美味。
约25分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
15个
🍳 烹饪流程
将洋葱和生姜切碎，虾仁预留出一部分作装饰，其余切成小丁。 → 将砂糖、盐胡椒及调味料依次拌入肉末中揉匀，最后加入蔬菜、虾仁和淀粉拌匀。 → 用烧卖皮包裹肉馅，并在顶部放上预留的虾仁。 → 在蒸笼内铺上烘焙纸和蔬菜，摆上烧卖，用中火蒸10分钟。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将洋葱和生姜切碎，虾仁预留出一部分作装饰，其余切成小丁。 → 将砂糖、盐胡椒及调味料依次拌入肉末中揉匀，最后加入蔬菜、虾仁和淀粉拌匀。 → 用烧卖皮包裹肉馅，并在顶部放上预留的虾仁。 → 在蒸笼内铺上烘焙纸和蔬菜，摆上烧卖，用中火蒸10分钟。
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开场介绍
这是一道使用蒸笼蒸制、口感鲜嫩多汁的鲜虾烧卖。通过先在肉末中加入砂糖揉搓以锁住水分，并充分入味，即使不蘸酱料直接食用也非常美味。
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步骤 1
将洋葱和生姜切成细末。
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步骤 2
将虾仁切成2-3等分，取约1/3留作顶部装饰，其余2/3用刀剁成碎粒。
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步骤 3
将绿豆芽和豆苗快速冲洗干净，充分沥干水分。
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4
步骤 4
在碗中放入猪肉末和砂糖，为了增强砂糖的锁水效果，充分揉搓。加入盐胡椒，用力搅拌至产生粘性。
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5
步骤 5
加入酱油、蚝油、料酒和芝麻油，搅拌均匀使肉馅充分入味。
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
15个
食材清单
猪肉末：150g
虾仁：80g
洋葱：50g
生姜：10g
重要提醒
⚠️
豚肉末中先加入砂糖揉搓，可以起到锁水作用，使成品口感更加鲜嫩多汁。💡
⚠️
在肉末中加入蔬菜前，先只用调味料揉搓肉馅打底，这样可以防止蔬菜渗出多余水分。⚠️
⚠️
将一部分虾仁不切碎直接放在顶部作装饰，不仅外观更华丽，还能增加口感层次。✨
⚠️
在蒸笼底部铺上绿豆芽或豆苗等蔬菜一起蒸，蔬菜能吸收肉汁，同时也能防止烧卖底部粘在蒸笼上。🍳
小窍门与常见问题
豚肉末中先加入砂糖揉搓，可以起到锁水作用，使成品口感更加鲜嫩多汁。💡
在肉末中加入蔬菜前，先只用调味料揉搓肉馅打底，这样可以防止蔬菜渗出多余水分。⚠️
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