油豆腐甘辛肉馅煲
这是一道将鲜嫩的油豆腐塞入足量猪肉馅与蔬菜，再用甘甜咸香的酱汁慢火炖煮而成的家常菜。油豆腐吸满了鲜美的汤汁，非常下饭，也非常适合做常备菜或放入便当。
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🍳 烹饪流程
将卷心菜切碎并加盐揉搓，挤干多余水分。洋葱也切成碎末。 → 用厨房纸按压油豆腐去除多余油脂，对半切开并撑开成口袋状。 → 猪肉馅加盐搅拌上劲，加入蔬菜、淀粉及调味料混合成肉馅，塞入油豆腐中并用牙签封口。 → 在平底锅中煮开酱汁，放入油豆腐，盖上落盖（防溢盖），正面煮10分钟，背面煮5分钟。 → 取下落盖，一边淋入煮汁一边收汁2-3分钟，待汤汁浓稠后即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将卷心菜切碎并加盐揉搓，挤干多余水分。洋葱也切成碎末。 → 用厨房纸按压油豆腐去除多余油脂，对半切开并撑开成口袋状。 → 猪肉馅加盐搅拌上劲，加入蔬菜、淀粉及调味料混合成肉馅，塞入油豆腐中并用牙签封口。 → 在平底锅中煮开酱汁，放入油豆腐，盖上落盖（防溢盖），正面煮10分钟，背面煮5分钟。 → 取下落盖，一边淋入煮汁一边收汁2-3分钟，待汤汁浓稠后即可完成。
开场介绍
这是一道将鲜嫩的油豆腐塞入足量猪肉馅与蔬菜，再用甘甜咸香的酱汁慢火炖煮而成的家常菜。油豆腐吸满了鲜美的汤汁，非常下饭，也非常适合做常备菜或放入便当。
步骤 1
去掉卷心菜的硬芯，切成细碎的末。
步骤 2
将切好的卷心菜碎装入保鲜袋，加入1/4小匙盐（分量外），充分揉匀后挤出空气封口，静置5-10分钟。
步骤 3
将洋葱切成细碎的末。
步骤 4
用厨房纸包裹油豆腐，用手从上方按压，在吸走多余油脂的同时使其更容易撑开。对半切开，细心地撑开内部形成口袋状。
步骤 5
在装有卷心菜的保鲜袋边缘用牙签扎几个小孔，用手用力挤压，彻底挤干水分。
食材清单
重要提醒
💡 选择质地厚实蓬松的油豆腐，更容易撑开且不易破损。
💡 在切开油豆腐前，先用厨房纸按压不仅能去油，还能更容易撑开。如果难以撑开，可用菜刀尖伸入内部轻轻拨开。
💡 卷心菜加盐揉搓后必须彻底挤干水分，这样肉馅才不会口感水哒哒的，味道更浓郁。
💡 收汁时，可以将平底锅稍微倾斜，用汤勺不断舀起锅底的汤汁淋在油豆腐上，这样色泽和味道会更均匀入味。
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