蒜香沙茶牛肋条
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利用牛肋条本身的丰富油脂先干煎逼出焦香，再以一锅到底的方式加入蔬菜慢慢焖煮。最后以沙茶酱与冰糖、蒜头大火收汁，牛肉软嫩Q弹、蒜香浓郁，是一道非常下饭的私房料理。
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🍳 烹饪流程
切配食材，洋葱切大块留根部，牛肋条切4公分大块。 → 牛肋条不放油中火干煎，拨开中间放入蒜头煎至金黄后将蒜头捞出。 → 锅中加入水、盐、胡椒粉、米酒，放入杏鲍菇盖盖小火焖煮20分钟。 → 加入洋葱与花椰菜盖盖再焖煮10分钟，煮好后将洋葱与花椰菜先捞出摆盘。 → 锅内转大火收汁，最后下沙茶酱、炒过的蒜头和冰糖翻炒至收汁，起锅盛盘。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
切配食材，洋葱切大块留根部，牛肋条切4公分大块。 → 牛肋条不放油中火干煎，拨开中间放入蒜头煎至金黄后将蒜头捞出。 → 锅中加入水、盐、胡椒粉、米酒，放入杏鲍菇盖盖小火焖煮20分钟。 → 加入洋葱与花椰菜盖盖再焖煮10分钟，煮好后将洋葱与花椰菜先捞出摆盘。 → 锅内转大火收汁，最后下沙茶酱、炒过的蒜头和冰糖翻炒至收汁，起锅盛盘。
开场介绍
利用牛肋条本身的丰富油脂先干煎逼出焦香，再以一锅到底的方式加入蔬菜慢慢焖煮。最后以沙茶酱与冰糖、蒜头大火收汁，牛肉软嫩Q弹、蒜香浓郁，是一道非常下饭的私房料理。
步骤 1
将杏鲍菇对半切开；洋葱半个切成三等份（保留洋葱根部，避免煮时散开）。
步骤 2
蒜头剥皮后切成大小一致的蒜粒；花椰菜切成大朵，用削皮刀削去粗梗外皮至白肉呈现，并以小水量流水冲洗干净备用。
步骤 3
将牛肋条切成宽度约4公分的块状。
步骤 4
锅子预热不放油，放入牛肋条以中火干煎约2分钟，逼出牛肉油脂与香气后翻面。
步骤 5
将牛肋条推至锅子两旁，腾出中间空间放入蒜粒，以中火一边煎一边翻炒约3分钟，直到蒜粒均匀金黄上色，随即将蒜粒捞出备用。
食材清单
重要提醒
牛肋条富含油脂，干煎时无需添加任何油，直接利用其逼出的牛油来煎蒜头，香气更足。🔥
牛肋条经过煎的程序（梅纳反应）后再行焖煮，所呈现的肉质口感与香气会比直接水煮更丰富。💡
洋葱切块时保留洋葱头（根部），可以确保在焖煮过程中洋葱块不会散开变碎。⚠️
花椰菜切大朵一点放入焖蒸，可保留较多鲜甜味。捞出后可用剪刀剪小，方便食用且颜色更翠绿。🍳
本食谱焖煮20分钟的牛肋条口感偏向Q弹。若家中有长辈或幼童，可于加入杏鲍菇的步骤，将焖煮时间延长至30-40分钟，使肉质更软烂。👥
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