客家水晶饺（三角丸）

🍳 烹饪流程

将部分猪肉馅与油葱酥、酱油等炒香，放凉后与生肉馅拌匀，顺着一个方向搅打出黏性后冷藏备用。 → 混合木薯淀粉与糯米粉，冲入滚沸水糊化，再加食用油和冷水揉成柔软、具延展性的面团。 → 将面团分割、擀成圆皮，包入肉馅捏制成三角形或半月形（过程需盖湿布防止风干）。 → 沸水下锅煮至水晶饺浮起、外皮呈半透明，捞出后冲凉水或拌少许油防粘。 → 依喜好搭配甜辣酱干吃，或加入冬菜高汤与芹菜末做成水晶饺汤。