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這是一道充滿秋天風味的濃郁料理。利用市售方便的甘栗仁與多種鮮菇，搭配鮮奶油與醃漬軟嫩的雞胸肉，製作出富有層次感的美味燉飯。
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準備並切割所有菇類與洋蔥，雞肉切丁後用白酒、糖、鹽醃漬 15 分鐘。 → 鍋中炒香洋蔥，再加入綜合菇類與奶油炒至金黃色。 → 加入白酒、香菇水與鮮奶油煮開，放入雞肉煮熟並以醬油調味。 → 放入白飯與起司粉翻炒收汁，撒上鹽、胡椒調整口味。 → 裝盤後撒上巴西里與磨碎的甘栗仁裝飾。
準備並切割所有菇類與洋蔥，雞肉切丁後用白酒、糖、鹽醃漬 15 分鐘。 → 鍋中炒香洋蔥，再加入綜合菇類與奶油炒至金黃色。 → 加入白酒、香菇水與鮮奶油煮開，放入雞肉煮熟並以醬油調味。 → 放入白飯與起司粉翻炒收汁，撒上鹽、胡椒調整口味。 → 裝盤後撒上巴西里與磨碎的甘栗仁裝飾。
這是一道充滿秋天風味的濃郁料理。利用市售方便的甘栗仁與多種鮮菇，搭配鮮奶油與醃漬軟嫩的雞胸肉，製作出富有層次感的美味燉飯。
處理菇類：金針菇切段、杏鮑菇切片、鴻禧菇去蒂撥散、黑木耳切小塊、泡軟的香菇切片。
將 1/4 個洋蔥切成碎末。
處理雞肉：雞胸肉切成約 2 公分的丁狀，加入紅糖、鹽巴、白酒拌勻，醃漬約 15 分鐘。
平底鍋加入少許油，中火炒洋蔥碎直到呈半透明狀。
加入準備好的綜合菇類翻炒，再加入一塊奶油增加香氣，炒至菇類呈現金黃色。
雞胸肉加入白酒與糖醃漬，可以有效保持肉質軟嫩，避免煮後乾柴。
菇類一定要炒到帶點焦黃色（金黃色），才能帶出濃郁的 Umami 鮮味。
甘栗仁最後磨碎撒上，可以增加天然的堅果甜味與香氣，不需要一開始就入鍋煮。
這道料理口味溫和，不建議加入大蒜等重口味食材，以保留菇類與栗子的風味。
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