炖鸡翅萝卜
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这是一道鸡翅根鲜味充分渗入萝卜、软烂多汁的炖菜。加入醋可以让肉质变得酥软脱骨，是非常适合下饭或作为下酒菜的一道料理。
约50分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约50分钟
难度
简单
份量
4人份
🍳 烹饪流程
将萝卜切块并修整边缘，与生米及水一同焯煮5分钟 → 在鸡翅根上划刀，放入锅中将表面煎至上色 → 加入萝卜、生姜、水、料酒、味淋、砂糖煮5分钟并撇去浮沫 → 加入酱油、日式高汤粉、醋，盖上落盖（防落盖）炖煮30分钟，再收汁5分钟 → 关火加入水煮蛋，放置冷却使其充分入味
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将萝卜切块并修整边缘，与生米及水一同焯煮5分钟 → 在鸡翅根上划刀，放入锅中将表面煎至上色 → 加入萝卜、生姜、水、料酒、味淋、砂糖煮5分钟并撇去浮沫 → 加入酱油、日式高汤粉、醋，盖上落盖（防落盖）炖煮30分钟，再收汁5分钟 → 关火加入水煮蛋，放置冷却使其充分入味
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开场介绍
这是一道鸡翅根鲜味充分渗入萝卜、软烂多汁的炖菜。加入醋可以让肉质变得酥软脱骨，是非常适合下饭或作为下酒菜的一道料理。
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步骤 1
将白萝卜对半切开并厚厚地去皮，切成约1cm厚的圆片，修整边缘以免炖煮时易碎，再切半修整。
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步骤 2
锅中放入萝卜、生米（1大匙）及没过萝卜的水，中火煮沸。沸腾后转小火焯煮5分钟，取出备用。
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步骤 3
用厨房剪刀在鸡翅根骨头的两侧各划一刀。
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步骤 4
锅中倒入少许色拉油，中火将鸡翅根皮朝下放入，煎至表面上色。
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步骤 5
加入焯好的萝卜、姜片、400ml水、料酒3大匙、味淋1大匙、砂糖2大匙，中火煮沸。
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烹饪时间
约50分钟
难度
简单
份量
4人份
食材清单
鸡翅根：8个
白萝卜：350g
水煮蛋：4个
生姜：15g
重要提醒
⚠️
💡 萝卜与生米一同焯煮，可以去除萝卜特有的涩味，使其更容易入味。
⚠️
💡 在鸡翅根骨头两侧划刀，可以使其受热均匀，且吃的时候更容易骨肉分离。
⚠️
💡 加入醋炖煮，可以使肉质变得酥软。
⚠️
💡 关火后放置冷却一次，可以让食材和鸡蛋充分吸收汤汁入味。
小窍门与常见问题
💡 萝卜与生米一同焯煮，可以去除萝卜特有的涩味，使其更容易入味。
💡 在鸡翅根骨头两侧划刀，可以使其受热均匀，且吃的时候更容易骨肉分离。
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