甲鱼风味焖鸡翅
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借鉴甲鱼火锅的烹饪手法，将鸡翅精心炖煮入味，口感鲜美。先以低温油炸后再炖煮可增加浓郁度，即使放凉也依然美味，非常适合作为便当配菜。
约30分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
在鸡翅上切出刀口进行预处理 → 用150度的油炸至上色 → 将调味料和姜片煮沸，放入鸡翅焖煮 → 煮至汤汁剩1/3时关火，加入姜汁 → 晾凉使味道融合后装盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在鸡翅上切出刀口进行预处理 → 用150度的油炸至上色 → 将调味料和姜片煮沸，放入鸡翅焖煮 → 煮至汤汁剩1/3时关火，加入姜汁 → 晾凉使味道融合后装盘
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开场介绍
借鉴甲鱼火锅的烹饪手法，将鸡翅精心炖煮入味，口感鲜美。先以低温油炸后再炖煮可增加浓郁度，即使放凉也依然美味，非常适合作为便当配菜。
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步骤 1
将鸡翅尖切掉约5mm，在关节处下刀，并沿骨头划一道深口。
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步骤 2
用150度的低温油将鸡翅炸至金黄色，捞出充分沥干油脂。
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步骤 3
锅中加入水、味醂4大匙、料酒、酱油2大匙混合，放入1片姜片大火加热。
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步骤 4
汤汁沸腾后放入炸好的鸡翅，用大火进行炖煮。
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步骤 5
煮至汤汁浓缩到原有的1/3程度时关火。
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
鸡翅：7个
炸油：适量
水：适量
味醂：4大匙
重要提醒
⚠️
💡 鸡翅通过低温（150度）慢炸，可以锁住肉质的鲜美。
⚠️
⚠️ 若追求极致软嫩，炖煮前可先蒸1小时，口感会更酥烂。
⚠️
🍴 相比热食，放凉后再食用味道会更浓郁，更加美味。
小窍门与常见问题
💡 鸡翅通过低温（150度）慢炸，可以锁住肉质的鲜美。
⚠️ 若追求极致软嫩，炖煮前可先蒸1小时，口感会更酥烂。
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