山药排骨汤
ID: 8a14ba93...
这道山药排骨汤特别加入鸡翅与排骨一同炖煮，并搭配腌瓜提升鲜甜度。通过分段炖煮，让山药呈现松软却不软烂的完美口感，是一道具有餐厅级层次感的美味汤品。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将山药去皮切块并泡水，排骨与鸡翅焯水洗净。 → 锅中加入水、排骨、鸡翅、老姜、腌瓜及料酒，小火炖煮30分钟。 → 加入山药、冰糖及枸杞，继续小火炖煮15分钟至山药熟透。 → 出锅前撒上白胡椒粉及芹菜珠调味即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将山药去皮切块并泡水，排骨与鸡翅焯水洗净。 → 锅中加入水、排骨、鸡翅、老姜、腌瓜及料酒，小火炖煮30分钟。 → 加入山药、冰糖及枸杞，继续小火炖煮15分钟至山药熟透。 → 出锅前撒上白胡椒粉及芹菜珠调味即可。
开场介绍
这道山药排骨汤特别加入鸡翅与排骨一同炖煮，并搭配腌瓜提升鲜甜度。通过分段炖煮，让山药呈现松软却不软烂的完美口感，是一道具有餐厅级层次感的美味汤品。
步骤 1
将山药削皮。削皮时需注意手背与手肘不要碰到山药黏液，建议用手掌抓着削皮。
步骤 2
将山药切成大块，切好后立刻泡水备用，防止氧化变色。老姜用刀面压扁。
步骤 3
将鸡翅与排骨放入滚水中焯水，捞起后清洗干净。
步骤 4
锅中倒入1800cc的水，放入焯好的排骨、鸡翅、压扁的老姜，并用剪刀将腌瓜剪成小块一同放入锅中。
步骤 5
倒入2大匙料酒，开火并全程转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
食材清单
重要提醒
削山药皮时，手背与手肘若碰到黏液极易发痒。建议用手掌拿取，若不小心发痒，可以尝试冲温水缓解。⚠️
山药切块后必须立刻泡水，否则与空气接触容易变黑影响外观。💡
加入鸡翅与排骨一同炖煮，是汤头更鲜美、更有层次感的美味关键秘诀。✨
腌瓜本身带有足够咸度，因此整道汤品不需要额外加盐调味。🍳
炖煮过程务必全程使用小火，这样炖出来的山药才会松软，且不会糊烂变形。⏱️
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...