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这是一顿温馨的家庭父亲节大餐,利用冰箱现有的和牛、松阪猪、墨鱼香肠进行铁板煎烤,搭配自家栽种的空气炸糯米椒、香浓的海带芽牛肉汤,以及利用煎肉余油清炒的醋溜高丽菜,简单又丰盛。
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将炖煮好的牛肉汤加入海带芽、调味粉与黑胡椒盐续煮保温。 → 糯米椒洗净喷油,以 180°C 空气炸 10-12 分钟,中途翻面,出锅后撒上椒盐。 → 平底锅不放油,依序干煎松阪猪、和牛与骰子牛,和牛与骰子牛可搭配青酱食用。 → 煎香墨鱼香肠切片;最后利用锅底余油与少许高汤快速翻炒高丽菜,以干贝粉、乌醋调味。
将炖煮好的牛肉汤加入海带芽、调味粉与黑胡椒盐续煮保温。 → 糯米椒洗净喷油,以 180°C 空气炸 10-12 分钟,中途翻面,出锅后撒上椒盐。 → 平底锅不放油,依序干煎松阪猪、和牛与骰子牛,和牛与骰子牛可搭配青酱食用。 → 煎香墨鱼香肠切片;最后利用锅底余油与少许高汤快速翻炒高丽菜,以干贝粉、乌醋调味。
这是一顿温馨的家庭父亲节大餐,利用冰箱现有的和牛、松阪猪、墨鱼香肠进行铁板煎烤,搭配自家栽种的空气炸糯米椒、香浓的海带芽牛肉汤,以及利用煎肉余油清炒的醋溜高丽菜,简单又丰盛。
【海带芽牛肉汤】开盖检查预先炖煮好的牛腩汤,捞出高汤,并将牛肉块滤出备用。
【海带芽牛肉汤调味】在牛肉汤中加入海带芽汤包调味粉、适量干燥海带芽,并使用电动研磨器撒入新鲜黑胡椒与盐调味,小火续煮保温。
【空气炸糯米椒】将洗净沥干的糯米椒装入袋中,喷上少许食用油均匀混合,放入空气炸锅以 180°C 空气炸约 10-12 分钟。中途需翻面,出炉后撒上椒盐粉调味盛盘。
【香煎松阪猪】不粘平底锅热锅,不放油直接铺入松阪猪肉片,双面煎至金黄焦香,用剪刀剪成适口大小后出锅装盘。
【香煎和牛烧肉片】利用锅中煎猪肉留下的油脂,放入和牛烧肉片快速煎熟,锁住肉汁后出锅。
本视频为无快转的陪伴料理直播,展示了多道家庭烤肉配菜的准备过程。🎥
松阪猪、和牛等肉类油脂丰富,在热锅时无需额外放油,利用食材本身的油脂干煎即可煎出焦香与香气。🔥
炒蔬菜时利用煎肉留下的锅底余油和少许牛肉高汤,能让高丽菜吸收肉类的鲜甜与油香,风味更加浓郁。💡
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