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这是一道风味十足的招牌盐味拉面,融合了香烤鸡骨高汤与浓郁柴鱼高汤,形成了鲜味层叠的“双重高汤”。脆嫩的炒豆芽与劲道极细面条与汤底完美融合。
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干炒豆芽并用酱油调味,盛出备用。 → 将鸡骨加盐腌制1小时,放入180度烤箱烘烤30分钟。 → 将鸡骨、蔬菜及酒加水慢炖,熬制成原量一半的鸡汤。 → 混合鸡汤与柴鱼高汤,加入调味料煮沸,制成双重高汤。 → 将煮好的面条与炒豆芽盛入碗中,淋上汤底即可享用。
干炒豆芽并用酱油调味,盛出备用。 → 将鸡骨加盐腌制1小时,放入180度烤箱烘烤30分钟。 → 将鸡骨、蔬菜及酒加水慢炖,熬制成原量一半的鸡汤。 → 混合鸡汤与柴鱼高汤,加入调味料煮沸,制成双重高汤。 → 将煮好的面条与炒豆芽盛入碗中,淋上汤底即可享用。
这是一道风味十足的招牌盐味拉面,融合了香烤鸡骨高汤与浓郁柴鱼高汤,形成了鲜味层叠的“双重高汤”。脆嫩的炒豆芽与劲道极细面条与汤底完美融合。
锅烧热后,放入充分沥干水分的豆芽进行干炒。加入2小匙酱油快速翻炒入味,盛出备用。
在鸡骨上均匀撒盐(约为重量的1%),用手揉搓使其入味,静置1小时。
将腌好的鸡骨铺在烤盘上,放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟,激发其香气。
趁热将烤好的鸡骨放入深锅中,注入1.5L热水并开火加热。
锅中加入胡萝卜、生姜、烤出焦色的大葱以及2大匙料理酒,仔细撇去浮沫,文火慢炖直至汤汁减少至原来的一半。
将鸡骨放入烤箱充分烘烤,能赋予汤底迷人的焦香与深邃的醇厚感。🔥
熬煮鸡汤时,请勤劳且仔细地撇除浮沫,以保持汤底清澈。💡
豆芽需充分沥干水分,并在大火下快速干炒,这样才能保留清脆的口感。⚠️
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