Sumire风盐味拉面
完美还原札幌名店“Sumire”的盐味拉面。用猪油将洋葱和大蒜炒至焦香，是打造浓郁汤头的关键。添加明胶（吉利丁粉）可以实现地道的浓稠口感，使汤汁能更好地挂在面条上。
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🍳 烹饪流程
猪肉撒上酱油和味之素，用微波炉加热，制作简易叉烧 → 锅中热猪油，将洋葱和大蒜炒至焦香，加入水、调味料和明胶制成汤底 → 平底锅加入猪油、豆芽和胡椒炒香，倒入汤底烧开 → 将中华面煮至偏硬后捞出沥水，装入碗中，浇上汤头和豆芽，放入配料即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
猪肉撒上酱油和味之素，用微波炉加热，制作简易叉烧 → 锅中热猪油，将洋葱和大蒜炒至焦香，加入水、调味料和明胶制成汤底 → 平底锅加入猪油、豆芽和胡椒炒香，倒入汤底烧开 → 将中华面煮至偏硬后捞出沥水，装入碗中，浇上汤头和豆芽，放入配料即可
开场介绍
完美还原札幌名店“Sumire”的盐味拉面。用猪油将洋葱和大蒜炒至焦香，是打造浓郁汤头的关键。添加明胶（吉利丁粉）可以实现地道的浓稠口感，使汤汁能更好地挂在面条上。
步骤 1
将猪里脊肉放入耐热容器，撒上适量酱油和味之素，盖上盖子（或保鲜膜），用600W微波炉加热1分半钟制作简易叉烧。
步骤 2
将洋葱切丝，大蒜和生姜磨成泥备用。
步骤 3
小锅中加入1大匙猪油，中火加热，放入洋葱丝和蒜泥，慢慢炒约3分钟，直到呈棕褐色焦状。
步骤 4
待洋葱炒出焦香味后，倒入350ml水，加入姜泥、1又1/3小匙鸡汤粉、1/2小匙中华风味调料、1又1/3小匙明胶粉、1/2小匙砂糖、1/3小匙盐、1/3小匙本高汤粉、1小匙酱油、8抖高鲜味精，搅拌均匀，煮沸后关火。
步骤 5
另起一锅烧水准备煮面。
食材清单
重要提醒
💡为了赋予汤底焦香味和色泽，将洋葱和大蒜炒出焦褐色是最大的关键（推荐使用导热性能好的不锈钢锅）。
💡通过加入明胶，可以营造出像慢熬鸡骨汤般的适度浓稠感，让汤汁与面条更好地融合。
💡面条建议使用札幌拉面特有的黄色中粗至粗卷面（如菊水品牌等），煮得偏硬一些口感更还原。
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