番茄咖喱牛腩
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经典的浓郁便当下饭菜，将牛腩先煎出如牛排般的焦香后，与洋葱、番茄、土豆一同用压力锅炖煮，最后拌入切碎的咖喱块，肉质软嫩且酱汁香浓无比。
约 35-45 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 35-45 分钟
难度
简单
份量
3-4人份
🍳 烹饪流程
蔬菜切块与蒜姜末放入压力锅 → 牛腩切大块入平底锅煎出焦香后加水煮沸 → 将牛腩与高汤倒入压力锅，加咖喱粉与少许盐 → 压力锅加盖炖煮25分钟 → 加入切碎的咖喱块搅拌融化至浓稠
烹饪步骤
简要烹饪顺序
蔬菜切块与蒜姜末放入压力锅 → 牛腩切大块入平底锅煎出焦香后加水煮沸 → 将牛腩与高汤倒入压力锅，加咖喱粉与少许盐 → 压力锅加盖炖煮25分钟 → 加入切碎的咖喱块搅拌融化至浓稠
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开场介绍
经典的浓郁便当下饭菜，将牛腩先煎出如牛排般的焦香后，与洋葱、番茄、土豆一同用压力锅炖煮，最后拌入切碎的咖喱块，肉质软嫩且酱汁香浓无比。
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步骤 1
土豆去皮切滚刀块，番茄去蒂切块，洋葱切丁，蒜头与姜切碎成末。
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步骤 2
将切好的土豆、番茄、洋葱丁与蒜末、姜末一同放入压力锅中备用。
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3
步骤 3
牛腩（牛肋条）对切成大段，避免切太小导致炖煮缩水。
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4
步骤 4
热平底锅，将牛腩入锅煎出油脂与焦香，直到表面呈现煎牛排般的香味。
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5
步骤 5
在平底锅中倒入清水没过牛腩（可依喜好加入适量料酒增添香气），煮沸后将牛肉与汤汁一同倒入压力锅中。
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烹饪时间
约 35-45 分钟
难度
简单
份量
3-4人份
食材清单
牛腩（牛肋条）：适量
土豆：1-2颗
番茄：1-2颗
洋葱：半颗至1颗
重要提醒
⚠️
牛腩在炖煮过程中会缩小，切块时保持较大尺寸，炖好后若需要再做分切修整。⚠️
⚠️
牛腩先煎过能产生美拉德反应，带出煎牛排香气，让后续炖煮的汤头风味更丰富。🔥
⚠️
咖喱块本身含有咸度，因此在炖煮初期盐巴只需加微量，待最后咖喱块融化后在做最终调味。💡
⚠️
咖喱块先用刀切碎再下锅，更容易迅速均匀融化。🍳
⚠️
本食谱使用压力锅炖煮25分钟；若使用普通锅具炖煮，大约需要炖40至50分钟左右。⏱️
小窍门与常见问题
牛腩在炖煮过程中会缩小，切块时保持较大尺寸，炖好后若需要再做分切修整。⚠️
牛腩先煎过能产生美拉德反应，带出煎牛排香气，让后续炖煮的汤头风味更丰富。🔥
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