味噌腌溏心蛋
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将半熟蛋浸泡在浓郁的味噌酱料中过夜，打造出极致的味噌味玉。芝麻油与蒜末的香气十分开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
一晚＋约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
一晚＋约15分钟
难度
简单
份量
10个份
🍳 烹饪流程
将所有调料放入保鲜袋中揉匀，制作味噌酱料 → 在加了醋的沸水中煮鸡蛋7分30秒，捞出后放入冷水中剥壳 → 将鸡蛋放入袋中，利用水压排出空气并密封，放入冰箱冷藏腌制一晚 → 切半摆盘，根据口味撒上鲣鱼粉或淋上酱汁
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将所有调料放入保鲜袋中揉匀，制作味噌酱料 → 在加了醋的沸水中煮鸡蛋7分30秒，捞出后放入冷水中剥壳 → 将鸡蛋放入袋中，利用水压排出空气并密封，放入冰箱冷藏腌制一晚 → 切半摆盘，根据口味撒上鲣鱼粉或淋上酱汁
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开场介绍
将半熟蛋浸泡在浓郁的味噌酱料中过夜，打造出极致的味噌味玉。芝麻油与蒜末的香气十分开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
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步骤 1
在保鲜袋中加入砂糖、味噌、水、芝麻油、味之素和蒜泥，隔着袋子充分揉匀，混合成味噌酱料。
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2
步骤 2
锅中烧水，加入2圈量的食醋。将鸡蛋用温水淋湿后，用漏勺等工具将其轻轻放入沸水中。
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3
步骤 3
中火煮7分30秒。
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4
步骤 4
煮好后，在流动水下倒掉热水，放入冷水中浸泡并剥去蛋壳。
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5
步骤 5
将剥壳后的鸡蛋放入装有味噌酱料的袋中，轻轻晃动使其裹匀。将袋子浸入水中，利用水压排出空气后封口，放入冰箱冷藏腌制一晚。
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烹饪时间
一晚＋约15分钟
难度
简单
份量
10个份
食材清单
鸡蛋（L码）：10个
味噌：4大勺半
砂糖：1大勺
水：半大勺
重要提醒
⚠️
煮蛋时加入食醋，并预先用温水淋湿蛋壳，可防止因温度剧变导致开裂，同时也更容易剥壳。⚠️
⚠️
将鸡蛋放入味噌酱料时，通过将袋子浸入水中利用水压排出空气，即使酱料不多也能均匀包裹每一颗鸡蛋。💡
小窍门与常见问题
煮蛋时加入食醋，并预先用温水淋湿蛋壳，可防止因温度剧变导致开裂，同时也更容易剥壳。⚠️
将鸡蛋放入味噌酱料时，通过将袋子浸入水中利用水压排出空气，即使酱料不多也能均匀包裹每一颗鸡蛋。💡
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