综合食谱：昆布与鲣鱼出汁味噌汤，烹大师味噌汤
这是关于如何制作正宗昆布鲣鱼出汁味噌汤，以及使用便捷的“烹大师® (Hondashi)”制作味噌汤的对比验证。您可以品味精心熬制的出汁所带来的高雅风味，与“烹大师®”独有的易于入口的鲜味之间的区别。
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🍳 烹饪流程
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】将昆布放入水中用小火煮出味道，加入鲣鱼片煮沸后滤出。 → 【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】在出汁中加入豆腐和味噌煮制完成，撒上葱花。 → 【烹大师味噌汤】将水、豆腐和烹大师放入锅中，开始加热。 → 【烹大师味噌汤】溶入味噌加热，撒上葱花。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】将昆布放入水中用小火煮出味道，加入鲣鱼片煮沸后滤出。 → 【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】在出汁中加入豆腐和味噌煮制完成，撒上葱花。 → 【烹大师味噌汤】将水、豆腐和烹大师放入锅中，开始加热。 → 【烹大师味噌汤】溶入味噌加热，撒上葱花。
开场介绍
这是关于如何制作正宗昆布鲣鱼出汁味噌汤，以及使用便捷的“烹大师® (Hondashi)”制作味噌汤的对比验证。您可以品味精心熬制的出汁所带来的高雅风味，与“烹大师®”独有的易于入口的鲜味之间的区别。
步骤 1
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】锅中放入400cc水和昆布，盖上锅盖，用小火慢煮15〜20分钟。
步骤 2
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】取出昆布，加入鲣鱼片（3g），用中火煮沸约2分钟。
步骤 3
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】用滤网和厨房纸巾过滤出汁，稍微挤压后将出汁倒回锅中。
步骤 4
【昆布与鲣鱼出汁味噌汤】加入切成方块的老豆腐（75g），溶入味噌（4小勺）后煮沸，倒入碗中并撒上小葱。
步骤 5
【烹大师味噌汤】在另一个锅中倒入330cc水，加入切成方块的老豆腐（75g）和“烹大师®”（1小勺）。
食材清单
重要提醒
由于鲣鱼片会吸收水分，为了保持成品后的水量一致，从头开始熬制出汁时设定水量较多（400cc）。
熬制出汁时，请务必保持小火慢慢提取鲜味，避免将昆布煮沸。
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