至高味噌溏心蛋
将鸡蛋浸泡在浓郁的味噌酱汁中过夜，能让鲜味渗透至蛋黄，口感黏糯，堪称极品。芝麻油和大蒜的香气让味噌的咸味变得柔和，无论是配米饭还是当下酒菜都非常适合。
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🍳 烹饪流程
将所有调味料放入密封袋中揉捏均匀，制成味噌酱汁 → 在沸水中加入食醋，将鸡蛋煮7分30秒，捞出放入冷水中急速降温并剥壳 → 将鸡蛋放入密封袋，排出空气后密封，放入冰箱冷藏腌制一晚 → 对半切开摆盘，按喜好盖在米饭上，并撒上鲣鱼粉或山椒粉点缀
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将所有调味料放入密封袋中揉捏均匀，制成味噌酱汁 → 在沸水中加入食醋，将鸡蛋煮7分30秒，捞出放入冷水中急速降温并剥壳 → 将鸡蛋放入密封袋，排出空气后密封，放入冰箱冷藏腌制一晚 → 对半切开摆盘，按喜好盖在米饭上，并撒上鲣鱼粉或山椒粉点缀
开场介绍
将鸡蛋浸泡在浓郁的味噌酱汁中过夜，能让鲜味渗透至蛋黄，口感黏糯，堪称极品。芝麻油和大蒜的香气让味噌的咸味变得柔和，无论是配米饭还是当下酒菜都非常适合。
步骤 1
在密封袋中放入砂糖1大匙、味噌4.5大匙、水0.5大匙、酱油1大匙、芝麻油1大匙、味之素11下、蒜泥8g，隔着袋子充分揉捏混合均匀制成酱汁。
步骤 2
锅中烧足量水，加入2圈量的食醋。鸡蛋提前用温水淋湿表面。
步骤 3
水烧开后，使用捞勺将鸡蛋逐个放入。保持水面沸腾的状态，计时煮7分30秒。
步骤 4
煮好后立即放入流动冷水中急速降温，并在流水下小心剥壳。
步骤 5
将剥壳后的水煮蛋放入装有酱汁的密封袋中。将袋子浸入水中，利用水压排出袋内空气后密封。
食材清单
重要提醒
⚠️ 煮蛋前先用温水淋湿蛋壳，可以减少因温差导致的裂壳现象。
🔥 煮蛋时不要火太小，保持水面冒泡的中火至大火，这样蛋白会凝固得更好，更容易剥壳。
💡 煮好后立即浸入冷水急速降温，是保证剥壳平滑的关键点。
✨ 腌制时利用水压排除袋内空气，即使用少量的酱汁也能让鸡蛋均匀入味。
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