南蛮风味厚炸豆腐
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这是一款简单省钱的食谱，将煎至香酥的厚炸豆腐与清脆的蔬菜以及特制的酸甜南蛮酱汁巧妙融合。给厚炸豆腐表面裹上一层淀粉煎制，可以让酱汁充分渗透，吃起来口感醇厚多汁。非常适合作为常备菜或下酒菜。
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🍳 烹饪流程
将蔬菜分别切成薄片或细丝，厚炸豆腐用纸巾吸掉多余油脂后切成一口大小。 → 将酱油、味醂、糖、水煮沸，最后加入醋加热，将热腾腾的酱汁淋在洋葱和胡萝卜上。 → 厚炸豆腐均匀裹上片栗粉（淀粉），平底锅倒入芝麻油，煎至各面焦黄，约需5分钟。 → 将煎好的厚炸豆腐、青椒和辣椒加入装有酱汁的容器中，拌匀后放入冰箱腌制30分钟至1小时。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将蔬菜分别切成薄片或细丝，厚炸豆腐用纸巾吸掉多余油脂后切成一口大小。 → 将酱油、味醂、糖、水煮沸，最后加入醋加热，将热腾腾的酱汁淋在洋葱和胡萝卜上。 → 厚炸豆腐均匀裹上片栗粉（淀粉），平底锅倒入芝麻油，煎至各面焦黄，约需5分钟。 → 将煎好的厚炸豆腐、青椒和辣椒加入装有酱汁的容器中，拌匀后放入冰箱腌制30分钟至1小时。
开场介绍
这是一款简单省钱的食谱，将煎至香酥的厚炸豆腐与清脆的蔬菜以及特制的酸甜南蛮酱汁巧妙融合。给厚炸豆腐表面裹上一层淀粉煎制，可以让酱汁充分渗透，吃起来口感醇厚多汁。非常适合作为常备菜或下酒菜。
步骤 1
将洋葱切成薄片，去掉中心部后放入保鲜盒中。
步骤 2
胡萝卜去皮，斜切成薄片后再切成细丝，放入同一个保鲜盒中。
步骤 3
青椒从顶部按压后切半，去除籽和蒂后切成细丝（为了防止变色，青椒先放在另一个容器中备用）。
步骤 4
干辣椒对半切开去籽，用厨房剪刀剪成细圆圈。
步骤 5
用厨房纸巾包裹厚炸豆腐，吸掉多余油脂，切成方便食用的一口大小（如将1块切成6等分）。
食材清单
重要提醒
💡 将热酱汁直接淋在洋葱和胡萝卜上，可以让胡萝卜适度变软，同时去除洋葱的辛辣味。
💡 青椒如果一开始就浸泡在热酱汁中容易褪色，因此在加入厚炸豆腐时放入，可以保持鲜艳的绿色。
💡 厚炸豆腐表面裹上片栗粉煎制，不仅能让酱汁变得浓稠，还会产生惊人的入味效果。
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