综合食谱：终极蛋盖饭、咖喱蛋黄酱豆芽
将金枪鱼与蛋黄酱混合制成特制大蒜金枪鱼蛋黄酱，用两颗鸡蛋煎出的荷包蛋将其包裹并盖在米饭上，便成了终极蛋盖饭。配菜搭配使用微波炉和流水快速制作的辛辣咖喱蛋黄酱豆芽，是一道饱腹感十足的料理。
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🍳 烹饪流程
【终极蛋盖饭】将沥干油的金枪鱼与蛋黄酱、本味素（Hondashi）、酱油、大蒜粉混合制作金枪鱼蛋黄酱 → 【咖喱蛋黄酱豆芽】将豆芽放入微波炉（600W）加热2分钟，用流水冷却并挤干水分，再与蛋黄酱、味盐、咖喱粉拌匀 → 【终极蛋盖饭】平底锅热油，打入2个鸡蛋，将蛋清摊开煎熟，放上金枪鱼蛋黄酱和黑胡椒，对折包裹 → 【终极蛋盖饭】米饭上撒上葱花，放上对折的半熟蛋包，淋上酱油和黑胡椒
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【终极蛋盖饭】将沥干油的金枪鱼与蛋黄酱、本味素（Hondashi）、酱油、大蒜粉混合制作金枪鱼蛋黄酱 → 【咖喱蛋黄酱豆芽】将豆芽放入微波炉（600W）加热2分钟，用流水冷却并挤干水分，再与蛋黄酱、味盐、咖喱粉拌匀 → 【终极蛋盖饭】平底锅热油，打入2个鸡蛋，将蛋清摊开煎熟，放上金枪鱼蛋黄酱和黑胡椒，对折包裹 → 【终极蛋盖饭】米饭上撒上葱花，放上对折的半熟蛋包，淋上酱油和黑胡椒
开场介绍
将金枪鱼与蛋黄酱混合制成特制大蒜金枪鱼蛋黄酱，用两颗鸡蛋煎出的荷包蛋将其包裹并盖在米饭上，便成了终极蛋盖饭。配菜搭配使用微波炉和流水快速制作的辛辣咖喱蛋黄酱豆芽，是一道饱腹感十足的料理。
步骤 1
【终极蛋盖饭】彻底沥干金枪鱼罐头的油。取1/2罐金枪鱼，加入Pure Select蛋黄酱（每人份1大匙）、本味素（1/3小匙）、酱油（1/2小匙）和大蒜粉（5撒），充分拌匀制作特制金枪鱼蛋黄酱。
步骤 2
【咖喱蛋黄酱豆芽】将豆芽放入耐热容器中，盖上盖子（或保鲜膜），放入微波炉（600W）加热2分钟。
步骤 3
【终极蛋盖饭】小平底锅中倒入油，中火加热，打入2个鸡蛋。用硅胶刮刀将蛋清铺满锅底，煎至薄薄的一层固定住。
步骤 4
【终极蛋盖饭】当蛋清开始凝固时，将做好的金枪鱼蛋黄酱均匀涂抹在荷包蛋表面，撒上黑胡椒。
步骤 5
【终极蛋盖饭】用硅胶刮刀将荷包蛋对折，做成可丽饼状（欧姆蛋状）。转中小火稍微加热，将蛋黄调整至喜欢的半熟状态。
食材清单
重要提醒
【终极蛋盖饭】请务必将金枪鱼罐头的油沥干，以免与蛋黄酱混合后过于油腻。⚠️
【终极蛋盖饭】为了像可丽饼一样折叠荷包蛋，请务必使用2个鸡蛋，将蛋清均匀铺满整个平底锅形成薄膜是成功的关键。🔥
【咖喱蛋黄酱豆芽】豆芽加热后用流水急冷并彻底挤干水分，可以防止调味料被稀释，口感更加爽脆。💡
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