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乾煸四季豆是一道經典的川式家常菜，其美味秘訣在於先將四季豆煸炒至表面微乾、呈現焦香味，再搭配鹹香的冬菜、蝦米與肉末，口感爽脆且鹹鮮入味，是絕佳的下飯菜。
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預熱處理蝦米碎與四季豆段。 → 中火煸炒四季豆至表面乾皺焦黃。 → 在鍋中心炒香絞肉、薑蒜末、蝦米及冬菜。 → 加入調味料與四季豆共同拌炒均勻。
預熱處理蝦米碎與四季豆段。 → 中火煸炒四季豆至表面乾皺焦黃。 → 在鍋中心炒香絞肉、薑蒜末、蝦米及冬菜。 → 加入調味料與四季豆共同拌炒均勻。
乾煸四季豆是一道經典的川式家常菜，其美味秘訣在於先將四季豆煸炒至表面微乾、呈現焦香味，再搭配鹹香的冬菜、蝦米與肉末，口感爽脆且鹹鮮入味，是絕佳的下飯菜。
將蝦米放入水中浸泡約10分鐘，瀝乾後切成碎末以增強鹹香風味。
將四季豆洗淨後去掉頭尾，並切成長度均勻的段狀，保持鮮甜不流失。
熱鍋後倒入2大匙油，放入四季豆，以中火煸炒至表面呈現略微乾皺、焦黃的狀態。
將四季豆撥至鍋邊騰出中間位置，放入絞肉炒至肉色變白且鬆散。
在鍋中央放入薑末、蒜末及切碎的蝦米一起爆香。
四季豆必須先煸乾再加入其他食材，這樣香氣才會足夠且不油膩。
加入冬菜是這道菜的靈魂，能增添獨特的鮮香味。
使用中火煸炒可以確保豆子熟透且表面帶有乾煸的視覺與口感。
採用「一鍋到底」的方式，不需中途盛起四季豆，操作更便利。
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