三杯豆干鸡

🍳 烹饪流程

1. 备料：姜切条、蒜留皮、九层塔叶与梗分开、豆干切四块。 → 2. 锅中不放油，中火煎香鸡肉后取出，利用原锅鸡油爆香姜、蒜、九层塔梗与豆干。 → 3. 下鸡肉与麻油煎出香气，加入酱油、米酒、水和麦芽糖翻匀。 → 4. 盖锅焖煮10分钟后开盖收汁至浓稠。 → 5. 转大火下九层塔与辣椒，沿锅边淋入米酒快炒15秒内出锅。