至高のリゾット

お米は絶対に洗わないでください。洗ってしまうとデンプン質が落ち、リゾット特有のとろみが出なくなります。

加える水分は必ず「熱湯」を使用してください。冷たい水を入れるとフライパン内の温度が下がり、お米がベチャッとした仕上がりになってしまいます。

お湯は一度に全部入れず、お米が表面に見えてきたら足すようにすることで、理想的な食感（アルデンテ）に調整しやすくなります。