冷制浓厚无双拉面
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这是料理研究家RYUJI倾情复刻的SUSURU联名款“冷制浓厚无双拉面”。浓郁的豚骨风酱汁与超粗面条完美融合，是一碗既清凉又令人大满足的美味佳肴。
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🍳 烹饪流程
在碗中混合调味料并搅拌均匀，放入冰箱冷藏制作酱汁。 → 用酱油和味之素翻炒猪肉，并在较多油脂中煸炒洋葱制作炸洋葱碎。 → 将超粗面条煮10分钟，过冷水收紧并彻底沥干水分。 → 将面条与冷制酱汁充分搅拌均匀，撒上蒜粉并摆上配料即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在碗中混合调味料并搅拌均匀，放入冰箱冷藏制作酱汁。 → 用酱油和味之素翻炒猪肉，并在较多油脂中煸炒洋葱制作炸洋葱碎。 → 将超粗面条煮10分钟，过冷水收紧并彻底沥干水分。 → 将面条与冷制酱汁充分搅拌均匀，撒上蒜粉并摆上配料即可完成。
开场介绍
这是料理研究家RYUJI倾情复刻的SUSURU联名款“冷制浓厚无双拉面”。浓郁的豚骨风酱汁与超粗面条完美融合，是一碗既清凉又令人大满足的美味佳肴。
步骤 1
在拉面碗中加入1/2小匙中华风味精、1/2小匙鸡白汤底料、1大匙水、2小匙酱油、1大匙米油、1小匙美乃滋、1/2小匙砂糖和2抖味之素，用打蛋器搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
步骤 2
平底锅无需放油，直接放入60g烧肉用猪肉，加入1小匙酱油和1抖味之素翻炒。煎至双面金黄后取出，放凉备用。
步骤 3
将25g切碎的洋葱放入较多的油中，像炸东西一样彻底煸炒，制作出炸洋葱碎。
步骤 4
锅中烧开足量的水，放入超粗面条煮10分钟。
步骤 5
将煮好的面条捞出，先用流动水冲洗，再放入冰水中充分收紧。随后用手用力挤压，彻底沥干水分。
食材清单
重要提醒
💡 在酱汁中加入美乃滋，可以使整体乳化均匀，还原出豚骨般的浓郁口感和乳白色外观。
⚠️ 因为面条后续需要过冷水，所以务必按照包装上的标注时间（10分钟）彻底煮透，确保面芯柔软。
⚠️ 如果面条残留水分会稀释酱汁，因此在用漏勺沥水后，建议用手用力挤压，彻底控干水分是关键。
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