自制酱油拉面
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这是一款地道的酱油拉面，使用从面粉和鸡蛋开始精心制作的手工生面，搭配提取了鸡骨、香辛蔬菜及干货鲜味的特制汤底。最后配上叉烧、鱼板、笋干等配料即可享用。
约2小时烹饪步骤
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烹饪时间
约2小时
难度
困难
份量
1人份
🍳 烹饪流程
将面粉和鸡蛋混合揉成面团，制作面条 → 将鸡骨、干货及香辛蔬菜煮出高汤 → 将面团擀薄并用制面机切条，然后焯水煮熟 → 在碗中加入调味汁、高汤和面条，摆放配料完成
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将面粉和鸡蛋混合揉成面团，制作面条 → 将鸡骨、干货及香辛蔬菜煮出高汤 → 将面团擀薄并用制面机切条，然后焯水煮熟 → 在碗中加入调味汁、高汤和面条，摆放配料完成
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开场介绍
这是一款地道的酱油拉面，使用从面粉和鸡蛋开始精心制作的手工生面，搭配提取了鸡骨、香辛蔬菜及干货鲜味的特制汤底。最后配上叉烧、鱼板、笋干等配料即可享用。
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步骤 1
在面粉中间挖一个坑，加入蛋黄和少量的水搅拌均匀，用手用力揉成面团。
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步骤 2
锅中加入水、鸡骨、干香菇、昆布、大蒜和小鱼干，开火慢炖吊出高汤，随后用滤网过滤，做出清澈的汤底。
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步骤 3
在醒好的面团上撒上手粉，用擀面杖擀薄，通过制面机（压面机）切成细面条。
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步骤 4
将面条放入大量沸水中煮熟，捞出并沥干水分。
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步骤 5
将鱼板斜切，并准备好笋干、叉烧等配料。
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烹饪时间
约2小时
难度
困难
份量
1人份
食材清单
小麦粉（强力粉）：适量
鸡蛋（蛋黄）：2-3个
水：适量
手粉（防粘用）：适量
重要提醒
⚠️
本食谱是基于电影《南极料理人》中名场面的复刻演示制作的。🔥
⚠️
切面时，为了防止粘连，请撒足量的手粉。💡
⚠️
过滤汤底时，请仔细捞出浮沫和细小的骨渣，这样成品会更清澈。⚠️
小窍门与常见问题
本食谱是基于电影《南极料理人》中名场面的复刻演示制作的。🔥
切面时，为了防止粘连，请撒足量的手粉。💡
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