牛绞肉味噌肉酱意面
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这款绝妙的肉酱意面不使用番茄罐头，而是通过曲味噌和黄油打造出浓郁醇厚的口感。通过砂糖去除牛绞肉多余的水分和腥味，再经过慢火煸炒，使牛肉原本的鲜味与味噌的风味完美融合。
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🍳 烹饪流程
在牛绞肉上撒糖，用厨房纸巾包裹并加压去除水分 → 平底锅内用橄榄油炒香大蒜，同时开始煮意面 → 加入味之素（Haimi）、去除水分的牛绞肉和曲味噌，用小火煸炒 → 加入黄油、煮好的意面及煮面水，中火快速拌匀后装盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在牛绞肉上撒糖，用厨房纸巾包裹并加压去除水分 → 平底锅内用橄榄油炒香大蒜，同时开始煮意面 → 加入味之素（Haimi）、去除水分的牛绞肉和曲味噌，用小火煸炒 → 加入黄油、煮好的意面及煮面水，中火快速拌匀后装盘
开场介绍
这款绝妙的肉酱意面不使用番茄罐头，而是通过曲味噌和黄油打造出浓郁醇厚的口感。通过砂糖去除牛绞肉多余的水分和腥味，再经过慢火煸炒，使牛肉原本的鲜味与味噌的风味完美融合。
步骤 1
在牛绞肉的一面撒上砂糖（少于1小匙），铺上厨房纸巾翻面，在另一面也撒上砂糖（少于1小匙），用厨房纸巾包好，盖上重物放置约15分钟，滤除多余水分。
步骤 2
用刀背拍扁大蒜，粗略切碎。
步骤 3
平底锅中放入橄榄油（1大匙）和大蒜，开火炒出香味。
步骤 4
锅中烧水，加入盐（盐浓度1.5%），放入1.7mm意面，按照包装说明提前1分钟开始煮。
步骤 5
在炒蒜的平底锅中加入味之素（1/2小匙），将滤干水分的牛绞肉与曲味噌（多于1大匙）一起放入锅中，用小火缓慢翻炒。
食材清单
重要提醒
⚠️ 给牛绞肉撒糖并加压，通过渗透压去除多余水分，可以去除腥味并浓缩肉的鲜味。
🔥 炒制味噌和绞肉时请用小火慢炒，这样不会糊底，且能激发出香气。
⏱️ 意面由于还要在锅中与酱汁混合加热，请比包装建议时间提前1分钟煮好捞出。
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