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プロの料理人が教える、家庭で感動レベルの美味しさを実現する本格ミートソースの作り方です。ひき肉の焼き方や牛乳の煮詰め方など、美味しさを引き出すポイントを丁寧に解説。このソースを使えば、パスタはもちろん、今回は超簡単な絶品ミートソースドリアも作れます。一度作れば様々な料理に応用できる、まさに基本にして究極のレシピです。
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野菜をみじん切りにする。 → フライパンでひき肉に焼き色をつけ、余分な脂を捨てる。野菜とバターを加えて炒める。 → 牛乳を加えて煮詰め、トマト缶と調味料を加えて10〜15分煮込み、ミートソースを作る。 → 別のフライパンでバターライスを作り、グラタン皿に盛る。 → バターライスの上にミートソースとチーズをのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼く。
野菜をみじん切りにする。 → フライパンでひき肉に焼き色をつけ、余分な脂を捨てる。野菜とバターを加えて炒める。 → 牛乳を加えて煮詰め、トマト缶と調味料を加えて10〜15分煮込み、ミートソースを作る。 → 別のフライパンでバターライスを作り、グラタン皿に盛る。 → バターライスの上にミートソースとチーズをのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼く。
プロの料理人が教える、家庭で感動レベルの美味しさを実現する本格ミートソースの作り方です。ひき肉の焼き方や牛乳の煮詰め方など、美味しさを引き出すポイントを丁寧に解説。このソースを使えば、パスタはもちろん、今回は超簡単な絶品ミートソースドリアも作れます。一度作れば様々な料理に応用できる、まさに基本にして究極のレシピです。
【下準備】玉ねぎ1/2個、人参（玉ねぎの半量）をみじん切りにします。にんにくは包丁の腹で潰しておきます。
フライパンを弱火にかけ、油大さじ1と潰したにんにくを入れ、香りが出るまでじっくり加熱します。
にんにくが色づいたら強火にし、合挽きミンチ300gを広げ入れます。塩6gを振りかけ、あまり動かさずにしっかりと焼き色をつけます。
一度火を弱め、ミンチから出た余分な脂をボウルなどに捨てます。
火加減を中火にし、みじん切りにした野菜とバター10gを加え、ミンチをほぐしながら野菜がしんなりするまで炒めます。
合挽きミンチは旨味の元なので、動かさずにしっかり焼き色をつけることが最も重要なポイントです。
ミンチから出た余分な脂は捨てることで、味がぼやけず、香りの良いバターでコクを補うことができます。
牛乳を加えたら、水分がなくなるまでしっかり煮詰めることで、コクが出て肉の臭みが取れます。
ドリア用のバターライスは、強火で一気に水分を飛ばすことで、べちゃっとせずパラっと美味しく仕上がります。
このミートソースドリアはタバスコとの相性が抜群です。
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