燃脂麻辣烫
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这是一款极其健康的减脂麻辣烫，通过严格控制油脂，并用白滝（魔芋丝）替代粉丝，从而大幅降低热量。鸡肉丸的鲜美、豆乳的浓郁以及花椒带来的麻辣口感完美融合，是一碗令人极其满足的美味佳肴。
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🍳 烹饪流程
将蒜和姜磨成泥，用油炒香后加入豆瓣酱炒出红油。 → 加入水、无糖豆浆、鸡精粉、蚝油、生抽和花椒制作汤底。 → 将加盐搅打上劲后的鸡腿肉馅团成鸡肉丸，放入汤中煮制。 → 按顺序加入处理好的魔芋丝、小松菜梗、平菇、干木耳、豆芽和小松菜叶，煮至入味。 → 最后加入干辣椒、适量盐及辣椒油即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将蒜和姜磨成泥，用油炒香后加入豆瓣酱炒出红油。 → 加入水、无糖豆浆、鸡精粉、蚝油、生抽和花椒制作汤底。 → 将加盐搅打上劲后的鸡腿肉馅团成鸡肉丸，放入汤中煮制。 → 按顺序加入处理好的魔芋丝、小松菜梗、平菇、干木耳、豆芽和小松菜叶，煮至入味。 → 最后加入干辣椒、适量盐及辣椒油即可完成。
开场介绍
这是一款极其健康的减脂麻辣烫，通过严格控制油脂，并用白滝（魔芋丝）替代粉丝，从而大幅降低热量。鸡肉丸的鲜美、豆乳的浓郁以及花椒带来的麻辣口感完美融合，是一碗令人极其满足的美味佳肴。
步骤 1
将蒜（15g）和姜（15g）去皮，研磨成姜蒜泥备用。
步骤 2
锅中放入姜蒜泥和植物油（2小匙），用中火翻炒至散发香气，注意不要炒焦。
步骤 3
加入豆瓣酱（1.5大匙），与油充分融合并炒出红油。
步骤 4
往锅中倒入水（700ml）和无糖豆浆（200ml）。
步骤 5
加入鸡精粉（1.5大匙）、蚝油（1大匙中的2小匙）、生抽（1大匙中的2小匙）以及花椒（1小匙），搅拌均匀制成汤底。
食材清单
重要提醒
💡 豆瓣酱先用油充分炒制，可以激活辣椒素，在提升辣味的同时让口感更加柔和。
💡 汤底表面浮起的泡沫和浮沫也是蔬菜和肉类的鲜味成分，无需撇去，留在汤里炖煮能使汤头更加浓郁深厚。
💡 魔芋丝先用温水或热水充分清洗，可以有效去除凝固剂带来的特殊异味。
⚠️ 不擅长吃辣的人可以减少豆瓣酱的用量，并补充少量味噌来增加汤头的浓郁度。
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