薯片
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这是口感极佳的手工薯片。将土豆用切片器均匀地切成薄片后浸泡去淀粉，再用色拉油和橄榄油混合的油炸制，口感酥脆香浓。
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烹饪时间
约45分
难度
简单
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
将土豆洗净，用切片器切成约1.5mm厚的薄片。 → 浸泡在水中约30分钟去除淀粉，用厨房纸巾彻底擦干水分。 → 用色拉油和橄榄油混合的170度油温进行油炸，炸至金黄酥脆，期间需轻轻拨散。 → 充分沥干油分，趁热从高处均匀撒上盐（可根据喜好加入胡椒）。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将土豆洗净，用切片器切成约1.5mm厚的薄片。 → 浸泡在水中约30分钟去除淀粉，用厨房纸巾彻底擦干水分。 → 用色拉油和橄榄油混合的170度油温进行油炸，炸至金黄酥脆，期间需轻轻拨散。 → 充分沥干油分，趁热从高处均匀撒上盐（可根据喜好加入胡椒）。
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开场介绍
这是口感极佳的手工薯片。将土豆用切片器均匀地切成薄片后浸泡去淀粉，再用色拉油和橄榄油混合的油炸制，口感酥脆香浓。
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步骤 1
用刷子等工具将土豆表面的泥垢刷洗干净。虽然可以去皮，但保留表皮制作风味更佳。
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步骤 2
使用切片器将土豆切成约1.5mm均匀厚度的薄片。
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步骤 3
将土豆片浸泡在水中约30分钟，去除表面的淀粉。
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步骤 4
将土豆片从水中捞出，铺在厨房纸巾上彻底擦干水分。
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步骤 5
锅中倒入混合了色拉油和橄榄油的油，将油温加热至170度。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约45分
难度
简单
份量
1〜2人份
食材清单
土豆：适量（视频中使用2个）
色拉油：适量
橄榄油：适量
盐：适量
重要提醒
⚠️
💡 带皮烹饪可以突显土豆浓郁的风味和鲜味。
⚠️
💡 使用切片器可以使厚度均匀，炸制时受热一致，口感更加酥脆。
⚠️
💡 通过浸泡去除淀粉，炸制时不易焦糊，色泽会呈现漂亮的金黄色。
⚠️
💡 在色拉油中加入橄榄油调和，风味会大幅提升。
小窍门与常见问题
💡 带皮烹饪可以突显土豆浓郁的风味和鲜味。
💡 使用切片器可以使厚度均匀，炸制时受热一致，口感更加酥脆。
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