只有土豆的极致土豆沙拉
为了最大限度地激发土豆原本的甘甜与鲜味，这是一款大胆地仅使用土豆作为食材的终极土豆沙拉。通过冷水慢煮，充分制作成干爽的“粉吹芋”以蒸发水分，并在冷却至常温后拌入少量蛋黄酱，使其蓬松的口感与浓郁的风味更加突出。
等待视频载入...
AI 根据创作者的视频整理此食谱，内容可能有误。请核对原视频并支持创作者。
🍳 烹饪流程
将土豆去皮切成一口大小，冷水下锅煮至竹签能轻松扎透。 → 倒掉水分并将土豆重新放回锅中，用中火翻炒以蒸发水分，制作成粉吹芋。 → 移至盆中，充分放凉至接近体温的程度。 → 加入蛋黄酱、盐、味之素、胡椒，一边搅拌一边将其捣碎至个人喜欢的颗粒大小。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将土豆去皮切成一口大小，冷水下锅煮至竹签能轻松扎透。 → 倒掉水分并将土豆重新放回锅中，用中火翻炒以蒸发水分，制作成粉吹芋。 → 移至盆中，充分放凉至接近体温的程度。 → 加入蛋黄酱、盐、味之素、胡椒，一边搅拌一边将其捣碎至个人喜欢的颗粒大小。
开场介绍
为了最大限度地激发土豆原本的甘甜与鲜味，这是一款大胆地仅使用土豆作为食材的终极土豆沙拉。通过冷水慢煮，充分制作成干爽的“粉吹芋”以蒸发水分，并在冷却至常温后拌入少量蛋黄酱，使其蓬松的口感与浓郁的风味更加突出。
步骤 1
将土豆清洗干净，用削皮刀去皮，并彻底清除芽眼和黑色部分。
步骤 2
将去皮后的土豆切成便于煮熟的一口大小的滚刀块。
步骤 3
锅中放入切好的土豆和650ml水，开大火加热。
步骤 4
水煮沸冒泡后转中小火，煮约15〜20分钟，直到竹签能轻松扎透。
步骤 5
当竹签能轻松扎透后，倒掉沥干水分，将土豆重新放回锅中。
食材清单
重要提醒
💡 不使用微波炉加热，而是冷水下锅煮制并制作成粉吹芋以彻底挥发水分，这是浓缩土豆鲜味的最大关键。
⚠️ 若在土豆滚烫时加入蛋黄酱会导致油水分离，因此务必冷却至手能触碰的温度后再进行搅拌。
✨ 不要将其完全捣成泥，保留一些大颗粒，这样即使蛋黄酱用量较少，也能享受到蓬松感与奶油质地的层次感。
✨ 蛋黄酱与土豆净重的黄金比例约为10%。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...