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電子レンジと余熱調理を組み合わせることで、じゃがいもを驚くほどホクホクに仕上げるポテトサラダのレシピです。ベーコンの旨味とからしマヨネーズのピリッとしたアクセントが効いており、ただの付け合わせではなく、ご飯が進む主役級の一品になります。じゃがいもの食感を残すのが美味しく作るポイントです。
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じゃがいもに切り込みを入れ、ラップをしてレンジで加熱後、アルミホイルとタオルで包み余熱で蒸らす。 → 玉ねぎときゅうりをスライスして塩と砂糖で揉み、水分を出す。ベーコンを細かく刻み、弱火でカリカリに炒める。 → 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、下味用の調味料と混ぜながら粗く潰す。 → じゃがいもに炒めたベーコン（油ごと）と、固く絞った野菜を加える。 → からしマヨネーズと黒胡椒を加えてさっくり混ぜ合わせる。
じゃがいもに切り込みを入れ、ラップをしてレンジで加熱後、アルミホイルとタオルで包み余熱で蒸らす。 → 玉ねぎときゅうりをスライスして塩と砂糖で揉み、水分を出す。ベーコンを細かく刻み、弱火でカリカリに炒める。 → 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、下味用の調味料と混ぜながら粗く潰す。 → じゃがいもに炒めたベーコン（油ごと）と、固く絞った野菜を加える。 → からしマヨネーズと黒胡椒を加えてさっくり混ぜ合わせる。
電子レンジと余熱調理を組み合わせることで、じゃがいもを驚くほどホクホクに仕上げるポテトサラダのレシピです。ベーコンの旨味とからしマヨネーズのピリッとしたアクセントが効いており、ただの付け合わせではなく、ご飯が進む主役級の一品になります。じゃがいもの食感を残すのが美味しく作るポイントです。
下味用の調味料を準備します。小さな器にパルメザンチーズ、コンソメ、砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。
からしマヨネーズを作ります。別の器にマヨネーズ、酢、からしを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
じゃがいもをよく洗います。今回は新じゃがを使用していますが、男爵いもでも美味しく作れます。
じゃがいもの皮に、後で剥きやすいように十字にぐるりと浅く切り込みを入れます。
濡れたままのじゃがいもを一つずつラップでぴったりと包みます。
じゃがいもはレンジ加熱後に余熱でじっくり蒸らすことで、パサつかずにホクホクとした食感になります。
じゃがいもに事前に切り込みを入れておくと、熱くても皮がするっと簡単に剥けます。
野菜の水分をしっかり絞ることで、ポテトサラダが水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけません。
ベーコンは弱火でじっくり炒めることで、旨味たっぷりの脂が出てきて、サラダ全体の風味を格上げします。
じゃがいもを潰しすぎず、ゴロゴロとした食感を残すことで、じゃがいも本来の美味しさと食べ応えが楽しめます。
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