蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio e Peperoncino）
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这是意大利料理大师落合务主厨亲传的正宗蒜香橄榄油意面。通过引出大蒜和欧芹的香气，并加入秘密武器——芝麻粉，制作出口感浓郁且乳化完美的酱汁。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
大蒜切片，去除干红辣椒籽，将欧芹切碎 → 在1.2%盐浓度的热水中煮意面 → 用橄榄油依次煸炒大蒜、干红辣椒和欧芹，加入煮面水和少许水 → 将煮好的意面与酱汁拌匀，关火后加入橄榄油和芝麻粉搅拌 → 装盘，撒上欧芹即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
大蒜切片，去除干红辣椒籽，将欧芹切碎 → 在1.2%盐浓度的热水中煮意面 → 用橄榄油依次煸炒大蒜、干红辣椒和欧芹，加入煮面水和少许水 → 将煮好的意面与酱汁拌匀，关火后加入橄榄油和芝麻粉搅拌 → 装盘，撒上欧芹即可
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开场介绍
这是意大利料理大师落合务主厨亲传的正宗蒜香橄榄油意面。通过引出大蒜和欧芹的香气，并加入秘密武器——芝麻粉，制作出口感浓郁且乳化完美的酱汁。
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步骤 1
用瓶底等工具将大蒜（1瓣）压扁剥皮，再用刀切成薄片。
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步骤 2
将干红辣椒（1根）掰成两半，取出里面的籽。
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3
步骤 3
在平底锅中加入橄榄油（2大匙）和大蒜，以中火慢慢煸炒。
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步骤 4
在锅中加入食盐使盐浓度达到1.2%，水烧开后开始煮意面。
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步骤 5
大蒜变成金黄色后，放入干红辣椒。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
意面（1.7mm）：80〜100g
大蒜：1瓣
干红辣椒：1根
橄榄油：2大匙＋适量
重要提醒
⚠️
💡 大蒜需要从冷锅冷油开始慢火加热，以充分激发香气。
⚠️
⚠️ 加入意式欧芹后，请立即关火利用余热加热，以防焦糊。
⚠️
✨ 最后加入芝麻粉，可以产生类似植物芝士般的浓郁口感，并有助于酱汁乳化。
小窍门与常见问题
💡 大蒜需要从冷锅冷油开始慢火加热，以充分激发香气。
⚠️ 加入意式欧芹后，请立即关火利用余热加热，以防焦糊。
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