香辣蒟蒻
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这是一道非常适合下酒的极品蒟蒻小菜，通过用勺子撕碎蒟蒻并进行充分的干炒，使其表面呈现焦色，再让辛辣的酱油汁完全渗入其中，口感极佳。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将干辣椒、料酒、酱油混合制成调味汁 → 用勺子将蒟蒻撕成小块，焯水约2分钟后沥干水分 → 在无油的锅中，用大火将蒟蒻干炒至表面呈现焦色 → 加入调味汁，用中火炒至汤汁收干即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将干辣椒、料酒、酱油混合制成调味汁 → 用勺子将蒟蒻撕成小块，焯水约2分钟后沥干水分 → 在无油的锅中，用大火将蒟蒻干炒至表面呈现焦色 → 加入调味汁，用中火炒至汤汁收干即可
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开场介绍
这是一道非常适合下酒的极品蒟蒻小菜，通过用勺子撕碎蒟蒻并进行充分的干炒，使其表面呈现焦色，再让辛辣的酱油汁完全渗入其中，口感极佳。
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步骤 1
去除干辣椒的籽，用剪刀剪成小段。在碗中加入切好的辣椒、料酒和浓口酱油搅拌均匀，备好酱油汁。
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步骤 2
锅中烧开足量的水。
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步骤 3
不用菜刀，改用勺子将蒟蒻撕成一口大小的块。
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步骤 4
将撕好的蒟蒻放入沸水中，焯水约2分钟以去除涩味。
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步骤 5
将空锅或平底锅大火加热。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
蒟蒻：1块 (400g)
干辣椒：1〜2个
料酒：1.5大匙
浓口酱油：3大匙
重要提醒
⚠️
不使用菜刀而是用勺子撕碎蒟蒻，可以增加断面凹凸（表面积），让调味料非常容易入味。💡
⚠️
美味的关键在于“一定要干炒至出现焦色”。这能去除蒟蒻特有的异味，让辣椒的辣味和酱油的鲜味深入核心。🔥
小窍门与常见问题
不使用菜刀而是用勺子撕碎蒟蒻，可以增加断面凹凸（表面积），让调味料非常容易入味。💡
美味的关键在于“一定要干炒至出现焦色”。这能去除蒟蒻特有的异味，让辣椒的辣味和酱油的鲜味深入核心。🔥
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