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表面をこんがりと香ばしく焼き上げ、中はレアのようにとろりとした食感が楽しめるバスク風チーズケーキです。一晩冷やすとチーズの味が凝縮されて濃厚な味わいに、室温に戻すとふんわり軽い口当たりになります。2つの異なる食感を楽しめるのが魅力です。
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クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜる。 → 卵黄、溶き卵、生クリーム、薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜる。 → クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。 → 220℃のオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼く。 → 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜる。 → 卵黄、溶き卵、生クリーム、薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜる。 → クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。 → 220℃のオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼く。 → 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
表面をこんがりと香ばしく焼き上げ、中はレアのようにとろりとした食感が楽しめるバスク風チーズケーキです。一晩冷やすとチーズの味が凝縮されて濃厚な味わいに、室温に戻すとふんわり軽い口当たりになります。2つの異なる食感を楽しめるのが魅力です。
ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えます。
まずゴムベラで混ぜ、その後泡立て器に持ち替えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
卵黄を1個加えて、均一になるまで混ぜます。
別のボウルで溶いた全卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
生クリームを加えて混ぜ合わせます。
一晩しっかり冷やすと、チーズの味がギュッと詰まってとても濃厚なチーズケーキになります。
室温に戻すと、ふんわりと軽い口当たりになります。2つの食感の違いを楽しむのもおすすめです。
このレシピでは、表面を真っ黒に焦がすスタイルではなく、本場スペインの「La Viña」に近いこんがりとした焼き色を目指しています。
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