柴鱼烧茄子浸汁
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无需油炸，用平底锅即可轻松制作，这是一道既健康又多汁的烧茄子浸汁。柴鱼片的鲜味与醋的清爽酸味充分渗入茄子中，是极佳的配菜或下酒菜。
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🍳 烹饪流程
将茄子切开并在皮面切花刀，放入盐水中浸泡5分钟去除涩味。 → 擦干茄子水分，拌入芝麻油包裹表面。 → 将茄子皮面朝下放入平底锅，中火双面煎至金黄后取出放入容器。 → 在原锅中加入调味汁原料煮沸，关火后加入柴鱼片。 → 将调味汁浇在烤好的茄子上，静置至冷却入味即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将茄子切开并在皮面切花刀，放入盐水中浸泡5分钟去除涩味。 → 擦干茄子水分，拌入芝麻油包裹表面。 → 将茄子皮面朝下放入平底锅，中火双面煎至金黄后取出放入容器。 → 在原锅中加入调味汁原料煮沸，关火后加入柴鱼片。 → 将调味汁浇在烤好的茄子上，静置至冷却入味即可。
开场介绍
无需油炸，用平底锅即可轻松制作，这是一道既健康又多汁的烧茄子浸汁。柴鱼片的鲜味与醋的清爽酸味充分渗入茄子中，是极佳的配菜或下酒菜。
步骤 1
切掉茄子蒂，纵向切成两半。
步骤 2
在皮面浅浅地划上细密的十字花刀。这样可以加快受热，也更容易入味。
步骤 3
碗中倒入水和盐（1小匙）制成盐水，将茄子浸泡约5分钟去除涩味。
步骤 4
倒掉盐水，用厨房纸巾将茄子表面的水分彻底擦干。
步骤 5
将茄子与芝麻油（1大匙）拌匀，使表面裹上油。这样即使使用少量油也能煎得均匀美观。
食材清单
重要提醒
将茄子浸泡在盐水中，不仅可以去除涩味，还能防止烹饪时吸收过多的油脂。💡
预先用油包裹茄子再进行煎制，可以最大限度减少用油量，制作出健康的成品。✨
为了保持茄子鲜艳的紫色，请务必从皮面开始煎制。⚠️
由于醋容易挥发，请在调味汁煮沸后再加入，以保留适度的酸味。🔥
如果与柴鱼片一起煮沸会产生苦涩味，所以请务必在关火后加入调味汁中。🍴
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