清爽拌茄子紫苏
ID: 54c3e853...
这是一道清爽简单的凉菜，将茄子和紫苏与特制的柠檬、陈醋、酱油和香油调味汁搅拌在一起。盐渍后的茄子口感怡人，伴随着紫苏的清新香气，非常开胃，是完美的餐间小菜或下酒菜。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将茄子切成5mm宽的薄片，用盐揉搓后静置5分钟，洗净并彻底挤干水分。 → 将紫苏叶卷起并切成丝。 → 在挤干水分的茄子中加入调味料（酱油、醋、柠檬汁、砂糖、鸡精、香油）并拌匀。 → 加入紫苏、辣椒和白芝麻，快速拌匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将茄子切成5mm宽的薄片，用盐揉搓后静置5分钟，洗净并彻底挤干水分。 → 将紫苏叶卷起并切成丝。 → 在挤干水分的茄子中加入调味料（酱油、醋、柠檬汁、砂糖、鸡精、香油）并拌匀。 → 加入紫苏、辣椒和白芝麻，快速拌匀即可。
开场介绍
这是一道清爽简单的凉菜，将茄子和紫苏与特制的柠檬、陈醋、酱油和香油调味汁搅拌在一起。盐渍后的茄子口感怡人，伴随着紫苏的清新香气，非常开胃，是完美的餐间小菜或下酒菜。
步骤 1
切掉茄子蒂，将茄子切成5mm厚的圆片。
步骤 2
将切好的茄子放入碗中，撒入盐（1/4小匙），用力揉搓均匀后静置约5分钟。
步骤 3
将紫苏叶去梗并叠放在一起，从靠近自己的一侧卷成细卷，然后切成细丝。
步骤 4
5分钟后茄子出水，快速冲洗掉多余盐分，用手将数片茄子叠在一起用力挤压，彻底挤干水分。
步骤 5
将挤干的茄子加入酱油（1大匙）、醋（1大匙）、柠檬汁（1/2大匙）、砂糖（1/2大匙）、鸡精粉（1/4小匙）和香油（2小匙），边拨开叠在一起的茄子边充分拌匀。
食材清单
重要提醒
⚠️ 茄子用盐揉搓后要冲洗干净，并务必将水分彻底挤干，这样调味料才不会被稀释，味道才能充分渗入。
💡 加入调味料时，茄子片容易粘连，建议用筷子轻轻地将其一片片拨开搅拌。
💡 紫苏叶吸收水分后容易结块，所以请在最后加入，并以撒入的方式拌匀。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...