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这是一道只需一个平底锅就能用生米轻松制作的本格番茄炖饭,搭配非常适合作为配菜的副菜。让米饭充分吸收番茄的鲜味,再加入芝士增加醇厚口感,成就绝妙的“Al Dente”(有嚼劲)口感。
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【番茄炖饭】切好蒜末和洋葱末,并在另一个锅中烧开500cc热水备用。 → 【番茄炖饭】用油依次翻炒蒜末、洋葱末和生米,然后加入罐装番茄。 → 【番茄炖饭】倒入热水没过食材,加入调味料,在中火下炖煮15分钟,期间水分减少时需补足热水。 → 【副菜】炖饭煮制期间,切好杏鲍菇和竹轮,加入黄油、柚子胡椒和酱油翻炒,最后撒上葱花。 → 【番茄炖饭】收干水分后拌入披萨芝士和橄榄油,盛入碗中撒上欧芹碎。
【番茄炖饭】切好蒜末和洋葱末,并在另一个锅中烧开500cc热水备用。 → 【番茄炖饭】用油依次翻炒蒜末、洋葱末和生米,然后加入罐装番茄。 → 【番茄炖饭】倒入热水没过食材,加入调味料,在中火下炖煮15分钟,期间水分减少时需补足热水。 → 【副菜】炖饭煮制期间,切好杏鲍菇和竹轮,加入黄油、柚子胡椒和酱油翻炒,最后撒上葱花。 → 【番茄炖饭】收干水分后拌入披萨芝士和橄榄油,盛入碗中撒上欧芹碎。
这是一道只需一个平底锅就能用生米轻松制作的本格番茄炖饭,搭配非常适合作为配菜的副菜。让米饭充分吸收番茄的鲜味,再加入芝士增加醇厚口感,成就绝妙的“Al Dente”(有嚼劲)口感。
【至高番茄炖饭】将大蒜10g和洋葱60g分别切成末。
【至高番茄炖饭】在小锅中倒入500cc水烧开,准备好热水。
【至高番茄炖饭】在平底锅中加入适量橄榄油和大蒜,用大火煎炸至大蒜呈蒜片状的金黄色。
【至高番茄炖饭】加入切好的洋葱末,翻炒至变软。
【至高番茄炖饭】加入90g生米,翻炒至米粒均匀裹上油并呈半透明状。
炖饭一定要使用热水,千万不要用冷水。如果加入冷水会使温度下降,导致在煮沸前淀粉流失,做出来的成品会变得粘糊。⚠️
一次性加入过多的热水会导致米粒在对流中摩擦过度而产生过多淀粉,保持水面刚没过米粒的状态并分次少量添加是关键。💡
严格遵守“15分钟”的炖煮时间,即使是使用日本大米也能做出理想的Al Dente口感。🔥
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