番茄素面
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这是一道非常适合炎热季节、清爽可口的番茄素面。只需将切好的番茄与三温糖混合引出鲜味，再加入面汁、芝麻油和佐料拌匀，即可轻松制作出特制汤底。
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🍳 烹饪流程
将大葱切成碎末，番茄切成1cm见方的丁。 → 将番茄与三温糖混合，引出水分和鲜味。 → 加入面汁、芝麻油、芝麻、大葱末以及撕碎的紫苏叶搅拌均匀，放入冰箱冷藏。 → 将素面煮熟后用冷水冲洗，彻底挤干水分并盛入碗中。 → 将冷藏后的番茄汤底淋在素面上即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大葱切成碎末，番茄切成1cm见方的丁。 → 将番茄与三温糖混合，引出水分和鲜味。 → 加入面汁、芝麻油、芝麻、大葱末以及撕碎的紫苏叶搅拌均匀，放入冰箱冷藏。 → 将素面煮熟后用冷水冲洗，彻底挤干水分并盛入碗中。 → 将冷藏后的番茄汤底淋在素面上即可。
开场介绍
这是一道非常适合炎热季节、清爽可口的番茄素面。只需将切好的番茄与三温糖混合引出鲜味，再加入面汁、芝麻油和佐料拌匀，即可轻松制作出特制汤底。
步骤 1
将大葱（5cm）切成碎末。先在两侧斜着划上切口后再切碎，可以更轻松地切细。
步骤 2
去掉番茄（2个）的蒂，切成1cm见方的丁。
步骤 3
将切好的番茄丁放入碗中，加入三温糖（1小匙），用勺子等工具充分搅拌均匀。通过渗透压将番茄的水分引出，使鲜味浓缩。
步骤 4
在番茄碗中加入面汁（4大匙）、芝麻油（1大匙）、白熟芝麻（1大匙）和切好的大葱碎。加入用手撕碎的青紫苏（3〜4片），将整体搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
步骤 5
锅中烧水，将素面（3束）散开下锅煮。再次煮沸后转小火，按照包装袋说明的时间（约1分半〜2分钟）煮熟。
食材清单
重要提醒
💡 通过在番茄中加入三温糖搅拌，利用渗透压引出番茄的水分和鲜味，使其变得像特制浓汤一样。同时，这也具有柔和番茄酸味的效果。
⚠️ 煮好的素面一定要尽可能彻底地挤干水分，这样番茄汤底才不会变淡，并能与面条充分融合，风味更佳。
✨ 试味后如果觉得番茄汤底太浓，可以根据个人口味适当加入适量冷水进行调整。
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