萨莉亚风味嫩鸡芝士烤肉
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重现萨莉亚超人气菜单“嫩鸡芝士烤肉”的食谱。浓郁熬制的番茄酱汁、铺满拉丝芝士，配上煎得皮脆肉嫩的鸡腿肉，绝对是极品美味。
约15〜20分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15〜20分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
将鸡肉厚度处理均匀并撒盐腌制 → 分别熬制“伽勒姆（Garum）风味酱”和浓缩番茄酱 → 将鸡肉皮面煎香，盖盖焖熟 → 淋上番茄酱并铺上芝士融化，最后用喷枪炙烤表面
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉厚度处理均匀并撒盐腌制 → 分别熬制“伽勒姆（Garum）风味酱”和浓缩番茄酱 → 将鸡肉皮面煎香，盖盖焖熟 → 淋上番茄酱并铺上芝士融化，最后用喷枪炙烤表面
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开场介绍
重现萨莉亚超人气菜单“嫩鸡芝士烤肉”的食谱。浓郁熬制的番茄酱汁、铺满拉丝芝士，配上煎得皮脆肉嫩的鸡腿肉，绝对是极品美味。
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步骤 1
在鸡腿肉较厚的部分切开，盖上保鲜膜，用瓶子等工具拍打使厚度均匀，两面各撒上一小撮盐。
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步骤 2
在小煎锅中放入黄油、鸡精和酱油，微微煮浓，制成“伽勒姆风味酱”并装入耐热容器中备用。
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步骤 3
往锅中倒入番茄汁、盐、砂糖、白胡椒粉和蒜泥，边搅拌边熬煮。待质地浓稠后，加入2小匙橄榄油搅拌均匀，制成浓郁番茄酱。
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步骤 4
锅中倒入适量橄榄油加热，将鸡腿肉皮朝下放入，中火按压煎至酥脆，翻面后盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟。
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步骤 5
在鸡肉上涂抹浓郁番茄酱，铺上满满的混合芝士碎，盖上锅盖用中小火将芝士焖化。
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烹饪时间
约15〜20分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
鸡腿肉：1块 (350g)
盐（鸡肉底味用）：两面各一小撮
黄油：10g
鸡精/浓汤宝：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 鸡肉通过拍打使厚度均匀，可以确保受热均匀，口感更鲜嫩。
⚠️
⚠️ 番茄汁需要煮到用刮刀划过锅底时能留下一道痕迹的程度，这样才能做出浓郁的口感。
小窍门与常见问题
💡 鸡肉通过拍打使厚度均匀，可以确保受热均匀，口感更鲜嫩。
⚠️ 番茄汁需要煮到用刮刀划过锅底时能留下一道痕迹的程度，这样才能做出浓郁的口感。
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