精致牛排盖饭
这款极致牛排盖饭将香煎安格斯牛排与浓郁的黄油酱油汁及清爽的酸奶酱巧妙融合。蒜片和蛋黄进一步激发了肉质的醇厚与鲜美，是一碗令人胃口大开的极品料理。
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🍳 烹饪流程
肉品撒盐静置并擦干水分，准备两种混合酱汁（酸奶酱与酱油汁） → 在平底锅内煸炒大蒜，制作蒜片和蒜油后盛出 → 用同一平底锅以中大火将牛排煎至焦香，用锡纸包裹静置保温 → 将酱油汁倒入煎肉后的平底锅中浓缩收汁 → 在米饭上摆放斜切的肉片、白萝卜苗、两种酱汁、蒜片、蛋黄及黑胡椒
烹饪步骤
简要烹饪顺序
肉品撒盐静置并擦干水分，准备两种混合酱汁（酸奶酱与酱油汁） → 在平底锅内煸炒大蒜，制作蒜片和蒜油后盛出 → 用同一平底锅以中大火将牛排煎至焦香，用锡纸包裹静置保温 → 将酱油汁倒入煎肉后的平底锅中浓缩收汁 → 在米饭上摆放斜切的肉片、白萝卜苗、两种酱汁、蒜片、蛋黄及黑胡椒
开场介绍
这款极致牛排盖饭将香煎安格斯牛排与浓郁的黄油酱油汁及清爽的酸奶酱巧妙融合。蒜片和蛋黄进一步激发了肉质的醇厚与鲜美，是一碗令人胃口大开的极品料理。
步骤 1
在牛排两面撒上盐（2撮），静置约10分钟，利用渗透压逼出多余水分。
步骤 2
制作酸奶酱。在碗中加入蛋黄酱、原味酸奶、蒜泥、盐和味精，搅拌均匀。
步骤 3
制作酱油汁。在另一个容器中混合酱油、味醂、酒、砂糖和味精，搅拌均匀备用。
步骤 4
将用于制作蒜片的大蒜切薄片，并将装饰用的白萝卜苗根部切掉。
步骤 5
用厨房纸巾将撒盐后析出水分的牛排表面彻底擦干。
食材清单
重要提醒
对于以瘦肉为主的进口牛肉，提前撒盐并擦干产生腥味的水分，补充黄油或油进行煎制，可以使口感更加鲜嫩多汁。💡
煎肉时不要频繁翻动，待肉面煎出漂亮的焦色后再翻面是关键。⚠️
煎好后不要立即切开，盖上锡纸静置几分钟，让肉汁回流，这样能呈现出完美的半熟状态。✨
酸奶酱请使用无糖酸奶，与蛋黄酱混合后能产生类似烤牛肉盖饭配酸奶油的清爽口感。🍴
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