极致大叶青酱意面
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这是一款经过日式改良的浓郁青酱意面。用大叶（紫苏）代替罗勒，用研磨芝麻代替松子，并用切达干酪代替帕马森干酪，呈现出独特的和风风味。土豆和培根的加入让配料与酱汁完美融合，配合拉绳式切菜器（ブンブンチョッパー），在家也能轻松享受正宗的美味。
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🍳 烹饪流程
将大叶、蒜末、研磨芝麻、盐、橄榄油、切达干酪和水放入拉绳式切菜器中打成泥状。 → 将培根切条与土豆一同煸炒，加入少许水盖盖焖熟。 → 将意面煮至比包装说明时间短1分钟。 → 关火后，在平底锅中加入青酱、煮面水和意面搅拌均匀，最后用味之素调味。 → 装盘，最后淋上橄榄油即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大叶、蒜末、研磨芝麻、盐、橄榄油、切达干酪和水放入拉绳式切菜器中打成泥状。 → 将培根切条与土豆一同煸炒，加入少许水盖盖焖熟。 → 将意面煮至比包装说明时间短1分钟。 → 关火后，在平底锅中加入青酱、煮面水和意面搅拌均匀，最后用味之素调味。 → 装盘，最后淋上橄榄油即可。
开场介绍
这是一款经过日式改良的浓郁青酱意面。用大叶（紫苏）代替罗勒，用研磨芝麻代替松子，并用切达干酪代替帕马森干酪，呈现出独特的和风风味。土豆和培根的加入让配料与酱汁完美融合，配合拉绳式切菜器（ブンブンチョッパー），在家也能轻松享受正宗的美味。
步骤 1
将大叶（20片）撕碎后放入拉绳式切菜器中。
步骤 2
大蒜去皮，用磨泥器磨成蒜泥后加入切菜器中。
步骤 3
加入研磨芝麻（4大匙）、盐（2小撮）、橄榄油（3大匙），并将切达干酪（40g）撕碎后一并放入。
步骤 4
先用切菜器将整体轻轻搅拌。
步骤 5
加入水（1大匙），充分搅拌至细腻的糊状，大叶青酱完成。
食材清单
重要提醒
⚠️ 大叶青酱受热过度会导致翠绿色变成褐色，因此务必关火后再加入酱汁，这是最重要的要点。
💡 由于大蒜仅靠切菜器难以切碎，建议预先用磨泥器磨成蒜泥后再加入，这样蒜香和味道能更均匀地融入酱汁。
💡 本食谱将原本青酱中的松子和干酪替换为易于获取的研磨芝麻和切达芝士片，赋予了大叶和风特有的浓郁口感。
🍳 由于酱汁质地浓郁且口味厚实，使用稍粗的意面（1.8mm左右）或螺旋面（Penne）会比细面更容易挂住酱汁，口感更好。
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