绿咖喱（菠菜鸡肉咖喱）
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这是一款地道的绿色鸡肉咖喱，奢侈地使用了菠菜泥，并融合了香炒洋葱、坚果、香料和鸡肉。最后淋上的淡奶油和姜丝起到了画龙点睛的作用。
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烹饪时间
约30分钟
难度
中等
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将菠菜焯水后用搅拌机打成泥 → 将洋葱与香料炒香，加入坚果、番茄和淡奶油混合 → 炒香孜然、姜和蒜，加入香料和鸡肉翻炒 → 加入菠菜泥和淡奶油略微炖煮，铺上装饰配料即可装盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将菠菜焯水后用搅拌机打成泥 → 将洋葱与香料炒香，加入坚果、番茄和淡奶油混合 → 炒香孜然、姜和蒜，加入香料和鸡肉翻炒 → 加入菠菜泥和淡奶油略微炖煮，铺上装饰配料即可装盘
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开场介绍
这是一款地道的绿色鸡肉咖喱，奢侈地使用了菠菜泥，并融合了香炒洋葱、坚果、香料和鸡肉。最后淋上的淡奶油和姜丝起到了画龙点睛的作用。
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步骤 1
将菠菜粗略切段，洗净后放入锅中，加入没过菠菜的水，开火煮约3分钟，直至茎部变软。
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步骤 2
将煮好的菠菜捞出冷却，轻轻挤干水分后放入搅拌机，搅打成顺滑的糊状。
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步骤 3
洋葱切薄片，用较多的油像油炸一样翻炒，加入葛拉姆马萨拉香料，用小火慢慢炒至水分完全收干。炒好后用研磨钵稍作捣碎，沥干油分备用。
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步骤 4
用研磨钵将坚果磨碎，加入香菜籽粉、去皮整番茄和2大匙淡奶油充分混合，制成番茄酱底。
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步骤 5
将一部分生姜切成姜丝，剩余的磨成姜泥。大蒜磨成蒜泥，青紫苏切碎。鸡腿肉去皮切成一口大小。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约30分钟
难度
中等
份量
2人份
食材清单
菠菜：适量（足量）
洋葱：中等大小1个
葛拉姆马萨拉香料：1大匙
混合坚果：适量
重要提醒
⚠️
💡 洋葱需要用小火慢慢炒至水分收干，以最大程度地浓缩鲜味。
⚠️
💡 加入菠菜泥后，为了保持鲜艳的绿色，关键在于极小火慢炖，不要煮沸，也不要过度搅拌。
⚠️
💡 盐的用量需要边尝边调，以达到最完美的口味平衡。
小窍门与常见问题
💡 洋葱需要用小火慢慢炒至水分收干，以最大程度地浓缩鲜味。
💡 加入菠菜泥后，为了保持鲜艳的绿色，关键在于极小火慢炖，不要煮沸，也不要过度搅拌。
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