苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）
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用盐和糖腌制苦瓜以减轻苦味，结合五花肉的鲜美与蚝油基底的调味汁，打造出风味浓郁的绝品苦瓜炒豆腐。分两次加入鸡蛋，可以享受松软半熟的绝妙口感。
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🍳 烹饪流程
去除苦瓜的籽和内瓤后切薄片，用盐和糖抓揉腌制 → 将老豆腐用微波炉加热脱水，混合调味汁，打散鸡蛋 → 在平底锅中分别炒制猪肉和豆腐，炒至上色 → 炒制苦瓜，加入猪肉和豆腐，倒入调味汁翻炒入味 → 分两次加入蛋液炒至半熟，最后撒上木鱼花和黑胡椒
烹饪步骤
简要烹饪顺序
去除苦瓜的籽和内瓤后切薄片，用盐和糖抓揉腌制 → 将老豆腐用微波炉加热脱水，混合调味汁，打散鸡蛋 → 在平底锅中分别炒制猪肉和豆腐，炒至上色 → 炒制苦瓜，加入猪肉和豆腐，倒入调味汁翻炒入味 → 分两次加入蛋液炒至半熟，最后撒上木鱼花和黑胡椒
开场介绍
用盐和糖腌制苦瓜以减轻苦味，结合五花肉的鲜美与蚝油基底的调味汁，打造出风味浓郁的绝品苦瓜炒豆腐。分两次加入鸡蛋，可以享受松软半熟的绝妙口感。
步骤 1
将苦瓜纵向切开，用勺子彻底刮除内部的籽和内瓤，然后切成薄片。
步骤 2
将切好的苦瓜放入碗中，加入盐和砂糖，用手充分抓揉均匀。
步骤 3
用厨房纸巾包裹老豆腐，放入微波炉加热脱水，然后用勺子等工具切成方便食用的一口大小。
步骤 4
在一个容器中混合酱油、蚝油、料酒、鸡精和黑胡椒，调制成酱汁。另准备一个碗将鸡蛋打散。
步骤 5
平底锅中倒入芝麻油，中火加热后，迅速翻炒五花肉片至熟（注意不要炒太久）。
食材清单
重要提醒
💡 苦瓜在腌制时除了加盐，一起加入砂糖抓揉，可以使苦味变温和，更容易入口。
💡 老豆腐预先用微波炉脱水，炒的时候不容易碎，且味道不会变淡。
⚠️ 猪肉炒太久会变硬，快速翻炒熟透是关键。
🍳 分两次加入蛋液，可以同时享受到与食材充分融合的鸡蛋和松软半熟的双重口感。
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