鸡肝意式烤面包片 (Crostini)
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这是一道将鸡肝的浓郁鲜味凝聚在一起的绝品下酒菜。去除了鸡肝特有的腥味，味道浓厚且富有层次，非常适合搭配面包或米饭食用。
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烹饪时间
约20分钟
难度
中等
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将香菇泡发，蔬菜和培根切成碎末 → 平底锅中加热黄油和橄榄油，翻炒蔬菜和培根，加入盐和胡椒调味 → 加入切碎的鸡肝翻炒，随后倒入香菇（连同泡发的水）和汤汁 → 加入面包糠，煮至水分收干，最后挤入柠檬汁 → 盛放在喜欢的小片面包上即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将香菇泡发，蔬菜和培根切成碎末 → 平底锅中加热黄油和橄榄油，翻炒蔬菜和培根，加入盐和胡椒调味 → 加入切碎的鸡肝翻炒，随后倒入香菇（连同泡发的水）和汤汁 → 加入面包糠，煮至水分收干，最后挤入柠檬汁 → 盛放在喜欢的小片面包上即可
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开场介绍
这是一道将鸡肝的浓郁鲜味凝聚在一起的绝品下酒菜。去除了鸡肝特有的腥味，味道浓厚且富有层次，非常适合搭配面包或米饭食用。
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步骤 1
将1个干香菇浸泡在80ml水中泡发。
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步骤 2
将胡萝卜30g、洋葱60g、培根1片分别切成细碎末。
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3
步骤 3
平底锅中加热黄油15g和橄榄油，加入切好的胡萝卜、洋葱、培根翻炒，并加入少许盐和胡椒调味。
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步骤 4
剔除鸡肝中的心（心脏部分），用刀细细剁碎。
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步骤 5
将剁碎的鸡肝加入正在翻炒蔬菜的平底锅中，翻炒均匀。
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烹饪时间
约20分钟
难度
中等
份量
2〜3人份
食材清单
鸡肝：300g
干香菇：1个
水 (用于泡发香菇)：80ml
胡萝卜：30g
重要提醒
⚠️
使用新鲜的鸡肝可以减少腥味。 💡
⚠️
香菇不要捞出，直接切碎融入酱汁中，可以充分利用其鲜味。 💡
⚠️
面包建议选择法棍或黑麦面包等口感稍微硬一些的种类，非常相配。 💡
小窍门与常见问题
使用新鲜的鸡肝可以减少腥味。 💡
香菇不要捞出，直接切碎融入酱汁中，可以充分利用其鲜味。 💡
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