综合料理：卷心菜丝火锅、凉拌山药
这是一道美味健康的火锅，将大量卷心菜丝与猪肉放入风味十足的高汤中煮制，搭配加入芝麻的清爽柚子橙醋蘸食。作为开胃小菜的凉拌山药，以及最后作为收尾的马铃薯淀粉粉条（Marony）蘸面，都能轻松愉快地享用。
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🍳 烹饪流程
【卷心菜丝火锅】将卷心菜切丝放入平底锅，加入水、料酒、小鱼干高汤粉，盖上锅盖煮至变软 → 【凉拌山药】用明火烤去山药须根，切成条状，浸泡在柚子橙醋中放入冰箱冷藏 → 【卷心菜丝火锅】将猪肉埋入卷心菜中快速煮熟，蘸取加入芝麻的柚子橙醋食用 → 【收尾】将预煮过的马铃薯淀粉粉条放入锅中剩余的汤汁中略煮，以蘸面风格享用
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【卷心菜丝火锅】将卷心菜切丝放入平底锅，加入水、料酒、小鱼干高汤粉，盖上锅盖煮至变软 → 【凉拌山药】用明火烤去山药须根，切成条状，浸泡在柚子橙醋中放入冰箱冷藏 → 【卷心菜丝火锅】将猪肉埋入卷心菜中快速煮熟，蘸取加入芝麻的柚子橙醋食用 → 【收尾】将预煮过的马铃薯淀粉粉条放入锅中剩余的汤汁中略煮，以蘸面风格享用
开场介绍
这是一道美味健康的火锅，将大量卷心菜丝与猪肉放入风味十足的高汤中煮制，搭配加入芝麻的清爽柚子橙醋蘸食。作为开胃小菜的凉拌山药，以及最后作为收尾的马铃薯淀粉粉条（Marony）蘸面，都能轻松愉快地享用。
步骤 1
【卷心菜丝火锅】去掉卷心菜的硬芯，用菜刀切成较粗的丝，平铺在平底锅（或锅具）中。
步骤 2
【卷心菜丝火锅】在放入卷心菜的平底锅中加入500ml水、120ml料酒、2又1/3小匙小鱼干高汤粉，开大火加热。
步骤 3
【凉拌山药】用叉子等插住山药，在明火上烘烤以烧掉须根，并擦去表面。切成合适厚度的条状放入保鲜盒中，淋入5大匙柚子橙醋，放入冰箱冷藏。
步骤 4
【卷心菜丝火锅】锅内水烧开后搅拌均匀，盖上锅盖用中火至中小火煮约3〜5分钟，将卷心菜彻底煮软。
步骤 5
【卷心菜丝火锅】在蘸料碗中倒入适量柚子橙醋，用手指捻碎并加入大量的（约3小撮）熟白芝麻，调制成特制蘸料。
食材清单
重要提醒
💡 卷心菜切成丝而不是大块，不仅能加快煮熟速度，也更容易与猪肉混合在一起食用。
💡 猪肉不要一开始就煮，待卷心菜变软后再放入最后快速烫熟，这样肉质才不会发柴，口感更嫩。
💡 在蘸料中用手指捻碎加入大量的熟白芝麻，能增加香气，与柚子橙醋产生相辅相成的效果，味道倍增。
💡 收尾用的粉条为了不吸收过多汤汁，建议先单独煮熟后再放入锅中，这是保持美味的秘诀。
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