干粉土豆咖喱焗烤
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这是一道非常适合搭配啤酒或下酒的极品焗烤料理。在口感松软的干粉土豆上，淋上融合了日式高汤鲜味的特制咖喱美乃滋酱汁，烘烤至金黄焦香，美味十足。
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
1～2人份
🍳 烹饪流程
将土豆切块，加盐煮至软嫩。 → 倒掉水并将锅晃动，使土豆表面呈干粉状，撒上盐和胡椒调味。 → 混合高汤、料酒、美乃滋和咖喱粉，制成特制酱汁。 → 将酱汁淋在土豆上，放入250度的烤箱中烤10分钟至表面金黄。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将土豆切块，加盐煮至软嫩。 → 倒掉水并将锅晃动，使土豆表面呈干粉状，撒上盐和胡椒调味。 → 混合高汤、料酒、美乃滋和咖喱粉，制成特制酱汁。 → 将酱汁淋在土豆上，放入250度的烤箱中烤10分钟至表面金黄。
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开场介绍
这是一道非常适合搭配啤酒或下酒的极品焗烤料理。在口感松软的干粉土豆上，淋上融合了日式高汤鲜味的特制咖喱美乃滋酱汁，烘烤至金黄焦香，美味十足。
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步骤 1
将土豆去皮，切成一口大小的块。
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步骤 2
锅中放入土豆和没过土豆的水，加入盐并开火。沸腾前使用大火，沸腾后转小火煮至土豆变软。
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步骤 3
在另一个锅中放入500ml水和20g柴鱼片熬煮出高汤，过滤并放在一旁冷却备用。
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步骤 4
当竹签能轻松扎透土豆时将其沥干，立即放回温热的锅中晃动，使其表面呈干粉状。撒上盐和胡椒，放入耐热容器中。
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步骤 5
在碗中加入50ml冷却后的高汤、1大匙料酒、100g美乃滋和1小匙咖喱粉，充分搅拌均匀至顺滑。
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
1～2人份
食材清单
土豆（男爵或五月皇后品种）：5个左右
盐：适量
胡椒：少许
柴鱼片：20g（用于熬高汤）
重要提醒
⚠️
💡 土豆煮熟后，趁热快速晃动锅体，能让其表面呈现漂亮的干粉质感。
⚠️
⚠️ 为防止美乃滋分离，调制酱汁所用的高汤必须彻底晾凉后再混合。
⚠️
👥 特制酱汁的分量设定为较易制作的量（较多）。使用于焗烤时，请根据口味浓淡，以约1/3的总量作为淋酱标准。
小窍门与常见问题
💡 土豆煮熟后，趁热快速晃动锅体，能让其表面呈现漂亮的干粉质感。
⚠️ 为防止美乃滋分离，调制酱汁所用的高汤必须彻底晾凉后再混合。
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