札幌一番盐味拉面创意料理“冷制卡布里拉面”
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这款创意料理将札幌一番盐味拉面打造成意大利经典“卡布里沙拉”风味，非常适合夏季享用。番茄的酸味、马苏里拉芝士的浓郁，以及罗勒的清爽香气与盐味汤底形成了绝妙的搭配。
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🍳 烹饪流程
番茄烫皮去籽后切块，用盐和砂糖拌匀备用。 → 在碗中加入粉末汤料、碎辣椒，注入少量开水融化，再加入冷水、橄榄油和罗勒制成汤底。 → 将面条煮熟后捞出，过冰水冷却，并彻底沥干水分。 → 在汤碗中放入面条、冰块、番茄、马苏里拉芝士及罗勒进行摆盘。 → 淋上白葡萄酒醋、撒入切碎的芝麻和黑胡椒即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
番茄烫皮去籽后切块，用盐和砂糖拌匀备用。 → 在碗中加入粉末汤料、碎辣椒，注入少量开水融化，再加入冷水、橄榄油和罗勒制成汤底。 → 将面条煮熟后捞出，过冰水冷却，并彻底沥干水分。 → 在汤碗中放入面条、冰块、番茄、马苏里拉芝士及罗勒进行摆盘。 → 淋上白葡萄酒醋、撒入切碎的芝麻和黑胡椒即可完成。
开场介绍
这款创意料理将札幌一番盐味拉面打造成意大利经典“卡布里沙拉”风味，非常适合夏季享用。番茄的酸味、马苏里拉芝士的浓郁，以及罗勒的清爽香气与盐味汤底形成了绝妙的搭配。
步骤 1
将番茄烫皮去籽后切成一口大小的块，放入碗中撒入盐和砂糖，轻轻搅拌以激发出食材的鲜味。
步骤 2
在碗中放入附带的粉末汤料，加入去籽并切细的辣椒碎。
步骤 3
先注入少量开水将粉末汤料充分溶解，消除粉末感后，再加入适量冷水制成浓郁的冷汤。加入橄榄油和手撕后的罗勒（几片）增加香气。
步骤 4
锅中烧水煮面，煮熟后将面捞入滤网，迅速过冰水冷却，并彻底沥干水分。
步骤 5
将过好水的面条放入盛有汤底的碗中，直接加入冰块。在表面摆放预处理好的番茄、手撕的马苏里拉芝士以及剩余的罗勒。
食材清单
重要提醒
💡 制作汤底时，先用少量开水将粉末汤料完全融化，可以避免结块，确保口感顺滑。
💡 冷水稀释的汤底应稍微调浓一点，这样加入冰块融化后味道刚好。
💡 面条的水分一定要彻底沥干，以防稀释汤底导致味道变淡。
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