蟹肉炒饭
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这是还原《一日外出录班长》中登场的回忆之味的蟹肉炒饭。将整只煮熟剥出的蟹肉与鸡蛋，搭配慢火炖煮并捣碎的自制叉烧，以及切碎的香辛蔬菜一起大火翻炒，香气扑鼻。
约45〜60分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约45〜60分钟
难度
中等
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
1. 将螃蟹煮熟并剥出蟹肉，与蛋液混合后轻轻翻炒。 → 2. 将五花肉与大蒜、葱、调味料一同炖煮，放入研钵中捣碎。 → 3. 将洋葱、长葱、鱼板切成碎末。 → 4. 将米饭与所有配料大火快速翻炒均匀，装盘时摆上蟹壳作为装饰。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 将螃蟹煮熟并剥出蟹肉，与蛋液混合后轻轻翻炒。 → 2. 将五花肉与大蒜、葱、调味料一同炖煮，放入研钵中捣碎。 → 3. 将洋葱、长葱、鱼板切成碎末。 → 4. 将米饭与所有配料大火快速翻炒均匀，装盘时摆上蟹壳作为装饰。
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开场介绍
这是还原《一日外出录班长》中登场的回忆之味的蟹肉炒饭。将整只煮熟剥出的蟹肉与鸡蛋，搭配慢火炖煮并捣碎的自制叉烧，以及切碎的香辛蔬菜一起大火翻炒，香气扑鼻。
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步骤 1
锅中烧水，将整只螃蟹放入煮至变红，取出剥出蟹肉备用。
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步骤 2
将鸡蛋打散，与剥好的蟹肉混合，放入已预热油的平底锅中轻轻翻炒后盛出。
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3
步骤 3
在锅中加入米和水，煮好米饭。
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步骤 4
将猪五花肉切块放入平底锅煎出焦色，转移至锅中，加入水、压扁的大蒜、调味料和长葱的绿色部分慢火炖煮。
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步骤 5
取出炖好的猪肉，放入研钵中捣成细碎状。
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烹饪时间
约45〜60分钟
难度
中等
份量
1〜2人份
食材清单
螃蟹（梭子蟹等）：1只
鸡蛋：2〜3个
猪五花肉块：约300g
大蒜：几瓣
重要提醒
⚠️
⚠️ 剥蟹肉时，请仔细检查，以免混入细小的蟹壳碎片。
⚠️
💡 通过用研钵将叉烧肉捣碎，可以让猪肉的鲜味更均匀地融入炒饭中。
⚠️
🔥 炒饭时请保持大火，通过快速翻炒去除水分，这样炒出的饭粒才会松散干爽。
小窍门与常见问题
⚠️ 剥蟹肉时，请仔细检查，以免混入细小的蟹壳碎片。
💡 通过用研钵将叉烧肉捣碎，可以让猪肉的鲜味更均匀地融入炒饭中。
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